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怎么做臭桂鱼最正宗
将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡***时，倒入漏勺沥油。
将桂鱼清洗干净，从桂鱼肚处向鱼背处剖开。将桂鱼两面均斜剖上花刀，不要将鱼身剖断了。将鱼从案板上移至稍大的盘中，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上，将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身。
先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。
方法/步骤 首先将桂鱼去鳞，去除内脏，然后洗净并抹干水分。请点击输入图片描述 姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，蒸十分钟。请点击输入图片描述 蒸鱼的时候把一根葱切丝，放入冰水浸泡片刻。
最正宗的臭桂鱼的做法如下：工具／原料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐3克。准备好需要的食材。
黄山臭鳜鱼的正宗做法如下： 准备食材：选择新鲜的鳜鱼，去鳞、去内脏并清洗干净。然后，将鱼放入一个透气的容器中，撒上适量的盐，确保鱼身内外都均匀涂抹。
臭鳜鱼怎么烧才好吃
桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
步骤：锅中放入金龙鱼橄榄调和油，放入姜片，蒜瓣煸香，放入五花肉片至颜色变白。放入干辣酱。放入臭鳜鱼。倒入没过鱼的水，加入生抽，老抽，细砂糖，大火烧开转小火。收汁，撒上葱花出锅。成品。
臭桂鱼可以从超市买到的，我用的是一袋两条的。先将臭桂鱼用水洗净，控干水分备用。 将青红美人椒顶刀切成小段。 把锅烧热，入油下入桂鱼煎制两面金黄，出锅。
臭鳜鱼怎么做好吃?
1、臭桂鱼可以从超市买到的，我用的是一袋两条的。先将臭桂鱼用水洗净，控干水分备用。 将青红美人椒顶刀切成小段。 把锅烧热，入油下入桂鱼煎制两面金黄，出锅。
2、桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
3、把臭鳜鱼反复冲洗干净后，浸泡在清水中至少6小时，中间换水2-3次。腌渍的臭鳜鱼咸度较大，必须通过浸泡去除一定咸度。把浸泡好的臭鳜鱼两面打斜形花刀，方便入味。
臭桂鱼的烧法
1、臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
2、煮沸后，将鱼放入锅中，中火加热五分钟后翻面。把它翻过来，再放在盘子上5分钟。红烧桂鱼做好了。它味道鲜美，美味，新鲜，美味。好好吃。臭桂鱼是一种非常不同的食物。臭桂鱼的营养价值很高，有很多方法。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4、再把桂鱼放入食品袋中，袋口扎紧，放在阳台篮子里，温度在20至30度左右的常温环境下，自然发酵48小时，闻起来有一点点臭味，就说明臭鳜鱼发酵成功了。生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈。
5、臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份。下油锅煎至两面金黄后捞出。热油爆香姜蒜末。加入花椒粒炸香。加入剁椒。加入蒜瓣。加入朝天椒。加入适量的清水烧开。下入鱼。
6、做法：桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
