不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做？
当然可以了，我做一个鲜果夏洛特蛋糕，材料蛋黄3个，砂糖30克，蛋白3个，砂糖45克，低筋面粉90克，糖粉少许，将砂糖蛋黄搅打均匀，蛋白分两次加入砂糖打至硬发泡，制成蛋白霜，取三分之一蛋白霜倒入蛋黄液，用橡皮刀搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜内，用橡皮刀翻拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刀翻拌均匀，成蛋糕糊，将蛋糕糊装入裱花袋中，用圆形嘴在铺有油布的烤盘上挤成相连整齐的带状，在挤成带状的面团上撒糖粉，稍放，等糖粉融化，后再次撒上，重复2--3次，烘烤后这些融化的糖粉会成为珍珠粒的固态，用圆型花嘴在铺有油布的烤盘上挤出来圆形烤箱200°预热，放入蛋糕，在中层烘烤约8--10分钟，至表面上色，烘烤完成后不要急于移动，弯折，表面再覆盖上纸张常温下冷却，就可以了。
不用奶油可以做蛋糕吗？
我的回答是，当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了，也做过了不少生日蛋糕、各种下午茶小甜点等等，下面我就根据我自己的一些经验，谈谈看法。
我们通常所见到的奶油生日蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油（包括夹馅和外面的抹面）、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。
戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。
戚风蛋糕裸胚：
海绵蛋糕裸胚：
二、奶油
做蛋糕，其实奶油不是必需品
鸡蛋，面粉，电烤箱，打蛋机
网上有做蛋糕体验店可以去体验一下，不贵带着孩子体验一下60到100价格，提前预约。亲子项目
1
2
均匀搅拌成无颗粒、顺滑的状态即可。
3
倒入70g牛奶，继续用打蛋器继均匀搅拌。依次加入蛋黄，继续搅拌，搅拌成顺滑的状态，得到蛋黄糊。
4
用打蛋器打法成蛋白霜，分三次分别加入细砂糖。打发至软钧状即可，倒入蛋黄胡进行均匀的搅拌。
5
将3/2的蛋糕倒入烤盘中，在烤盘的底部垫上油纸。方便以后脱模，在蛋糕上面撒上芝士。
传统蛋糕的奶油蛋糕很多人都不太喜欢吃奶油，其实不用奶油可以做蛋糕，教您一个简单的。最近很流行芋泥，不用奶油的蛋糕，对于怕胖的小仙女这蛋糕简直吃了没有罪恶感，吃一口就会爱上的神仙美味，下边简单说一个【鲜芋麻薯蛋糕
】的配方以及操作。
用料
麻薯
糯米粉：60克
玉米淀粉：15克
砂糖：25克
牛奶：160克
芋泥
芋头：500g
你小时候常吃的奶油蛋糕有哪些？
印象中，小时候吃过两种蛋糕让我记忆深刻。
花篮蛋糕，记得有一年六一儿童节时，马路上的孩子各个都手提花篮蛋糕，从远处看去场面甚是特别。小时候也只有特殊的节日，父母才会买上一个呢~
硬奶油蛋糕：记忆中的硬奶油咬起来脆脆的，入口顺滑，印象深刻的形状是有两块口感似饼干的蛋糕夹着硬奶油，蛋糕表面用巧克力画了熊猫。
我小时候过生日的时候没有吃过生日蛋糕，那时候压根不知道有生日蛋糕这个东西，每次过生日的时候妈妈都会煮几个鸡蛋，家里每个人吃一个鸡蛋，俗称“咬灾”，就是寓意以后的日子里平平安安，顺顺利利，如果有小灾小难，家人一起分担。
那时候看见的水果品种也是很少的，常吃的水果就是苹果，香蕉是很少见的，爸爸在外地上班，有一次回来给带了一盘香蕉，那是我第一次见香蕉，咬一口香香甜甜，软软的，想一下子吃完，又舍不得一下子吃完，现在看到香蕉还会想起第一次吃香蕉的情景，好像再也吃不到之前那个味道了。
弟弟小时候最爱吃青椒炒鸡蛋，那时候的青椒是院子里种的，大大的个子，肉很厚，炒的时候不是分开炒的，是把青椒切成圈，然后鸡蛋打好到进放青椒的盆里面，搅一搅再炒，只放油和盐，也没有其他调味料，弟弟超级爱吃，每次都会就着馒头吃好多，我明天放学回家就会从轧井里面轧水给院子里面的蔬菜浇水，妈妈种的蔬菜有青椒，黄瓜，豆角，老母鸡在窗台上的鸡篮里咯咯的叫，鸡蛋也是不用买的，都是自家鸡下的。
我上小学的时候成绩比较好，每学期都会考第一或者第二，学校的奖品就是一个文具盒，几个小笔记本还有几只铅笔，我整个小学期间没有买过文具盒，用的文具盒都是奖品，记得有一次放学回家，妈妈正准备做饭，我给妈妈说考试又考了第一，妈妈说奖励一顿好吃的，问我想吃什么，我说大米，然后那天我们就吃了大米。我们北方都是面食，那时候大米是很稀缺的，我家每个月会买几斤大米用来改善伙食，每天基本上吃的馒头和面条，一周可能只吃一次大米。
说了这么多，再多说一些吧，我们叫串亲戚，小时候庙会比较多，每个村子春天基本都会有庙会，不像现在去超市买整件的饮料点心去串亲戚，都是在家炸油条，也是我的最爱，一有庙会，妈妈就会找隔壁大伯来帮忙炸油条，每次都会炸多些，一部分串亲戚，一部分留在家里给我们吃，大伯是个厨师，炸的油条特好吃，不像现在的那么脆，它是外酥里软，中间有很多小的气孔，咬一口嚼一嚼特别香，吃一根就会很满足，现在想起来那个味都会流口水。哈哈。。
