#暖暖的胃道#鸡肉怎么做好吃又简单？ ？
鸡肉是家常饮食中十分常见的一种食材，味道可口，营养丰富。鸡肉的营养价值很高，鸡肉中含有着丰富的蛋白质，维生素和矿物质，对于人体的健康有着十分不错的帮助和促进作用。那么关于鸡肉的做法，我在这里为大家介绍两道既美味可口又相对简单的菜肴。
宫保鸡丁是川菜中的代表性美食之一。其是以鸡肉、花生等作为食材，经过烹饪制作而成。成菜后的宫保鸡丁色泽鲜亮，口味鲜嫩，吃起来十分的富有口感，让人赞叹。至于宫保鸡丁的做法，则如下：
首先，选择宫保鸡丁所需要的原料，主要有鸡肉，以鸡的胸脯肉为最佳，花生米以及配料辣椒等。然后将鸡肉切成小方块，即为鸡丁，鸡丁用蛋白或者菱粉拌一拌，然后将辣椒也切成小块，花生米去皮。
其次，要用旺火要烹饪此菜，并且油要放的稍微多一些。先在锅内放入适量的油，然后加入花生和辣椒进行炸。快炸好的时候将鸡丁倒入，加入盐、绍酒和酱油，糖等配料，炒制一会儿即成。
辣子鸡丁
鸡肉这样做可简单了，味道鲜美好吃，营养健康，家人的最爱，怎么吃都吃不腻！
印尼人特别喜欢吃鸡肉嘎嘎，而且不能吃辣，他们印尼人就喜欢用番茄、洋葱来烧菜。
这道菜做法特别简单，可以说除了盐之外什么调料都不用加呢！水都不用加，就靠全部来自番茄和洋葱自身出的水来炖鸡的，非常清淡鲜香味美！鸡肉在番茄洋葱汁的炖煮渗透下，爽滑！带着微微的甜味！
所需食材：
三黄鸡600克，洋葱200克，番茄500克，盐适量，食用油适量
这里的鸡肉最好不要买纯土鸡，三黄鸡就可以了，要不炖太久了 番茄和洋葱会全化了。三黄鸡的口感也是很不错的。
做法步骤：
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉的做法非常的多，菊子姐姐就不一一列举！菊子姐姐最拿手的棒棒鸡丝，供你参考，简单美味！
Get棒棒鸡丝制作流程
1、食材
大家好，我是昕宝，优秀美食领域创作者，很高兴回答这个问题。
常吃鸡肉是非常有好处的，中医认为“鸡肉能温中补脾，益气养血，补肾益精”。鸡肉中富含维生素和各种蛋白质，且消化率高，很容易被人体吸收，所以经常食用对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳，月经不调都是有好处的。
今天我要做的这道菜是用土豆胡萝卜这些常用食材，结合我们东北特有的炖菜方式制作而成的。在这寒冷的冬季吃山一碗，真是御寒暖胃增强体力的好菜。
【材料】鸡边腿一只，土豆1个，胡萝卜1根，葱姜蒜末少许，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，食盐少许
1、鸡边腿剁小块，放入冷水中浸泡20分钟左右，泡出血水，取出用厨房用纸擦干备用。土豆胡萝卜切块备用。
2、炒锅中加入食用油，烧热至放入筷子周围出现密集气泡时放入葱姜蒜末炒香后将鸡肉放入，炒至变色。
3、待鸡肉变色后就可以放入土豆和胡萝卜了，加入料酒，生抽，蚝油，食盐，翻炒5分钟左右。
4、倒入开水，高度略没过菜即可。盖上锅盖，中火炖20分钟左右。
5、打开锅盖，开大火收汤，我比较喜欢在收汤的过程中把土豆按碎，这样虽然卖相差些，但是鸡肉上裹着土豆泥又是另一番风味儿。
1、鸡肉不建议炒前焯水，冷水浸泡也可以将血水泡出，而高温翻炒也起到了去腥的效果。
鸡肉的烹饪方法很多，有闻名于大街小巷的黄焖鸡，有香味浓郁的红烧鸡腿，还有香辣可口的干锅鸡，可是我最喜欢的还是卤鸡腿，卤汁醇香浓厚，汤汁裹着嫩滑的鸡肉，美味可口，回味无穷，只要家里有香料，做起来也简单，一次吃不完还能储存起来，下面就介绍一下卤鸡腿的具体做法。
鸡翅 6只，八角 2个，桂皮 2段，草果 2个，香叶 2片，花椒 15粒，辣椒 2个，葱段 5段，姜片 2片，生抽 4汤勺，[_a***_] 2汤勺，陈醋 2汤勺，蚝油 1汤勺，冰糖 1汤勺，香油 1茶勺，盐 适量
1 鸡腿洗干净，可以用牙签插几个洞，便于卤制的时候，卤汁入味，锅里加水烧开，鸡腿焯水，冲洗干净，沥水备用。
3 鸡腿放入锅中，先加淹没鸡腿一半的清水，在加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐根据咸淡，口味偏好添加，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡腿，如果还未覆盖，加清水至完全覆盖。
4 大火煮开转中小火煮30分钟，想软一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。出锅前，试下咸便于做些调整。
小贴士：
1、鸡腿灼水之后冲水，是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮且能保持弹性。
