鸡脚的做法大全？
1、泡椒水提前做好，白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐等浸泡一个晚上。
2、鸡爪山水洗净，去趾甲；
3、锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
4、捞出沥干水，放入冰水中浸泡5分钟；
5、鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可；吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱。
鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
1.鸡爪洗净，切做二半。2.菜锅下油放糖炒焦，加水、适量盐，放入鸡爪，小火煮熟，上色即可。起水备料。3.油倒入锅，开油放熟鸡爪油煎，***即可起锅放入热水中泡着。然后起水备料。4.据各自口味炒佐料放入入备好鸡瓜炒拌即可。
鸡爪的做法很多，根据每个人的口味爱好，有泡椒凤爪，有熏鸡爪，而我喜欢吃卤鸡爪。鸡爪卤出来的味道香浓，也是下酒好菜。卤鸡爪是老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
制作方法:
食材准备
原料：鸡爪300克；
制作步骤
2、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤汤中
小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
从小到大，我和鸡爪是有缘的，特别爱吃，一部分原因是因为鸡爪属于啃骨小食，越吃越上瘾，尤其喜欢吃皮和中掌部分，厚厚的又QQ的，估计凤爪也是很多啃骨族的最爱，喜欢糯糯的凤爪在唇舌的咀嚼下骨肉分离，主骨和支碎骨慢慢的在眼前越堆越高，沾在手上的汤汁还时不时的吮一下，那时刻神马烦恼都在脑后， 只顾眼前美味，这也算是吃货的一种境界吧~
对于爱好凤爪的人来说，最大的好处还不用担心胖的问题，因为凤爪里面没多少脂肪，更多的是胶原蛋白。多皮、筋，胶质大是它的显著特点，它富含谷氨酸，含丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还具有美容的功效，难怪那么受欢迎，老少皆宜！
凤爪的作法有蒸，炸，煮都很适合，在我们家常见的是红烧，通常以红烧为主，色泽诱人，味道浓郁，极为好吃，今天就和你们分享一下，另外还附送鸡爪红烧不回缩的小秘籍，一定要收好哦~
这样做：
一：原材料
1，凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了！
做时先把爪甲切掉，再切成二三块，洗干净，去掉水份，把油烧热，放入鸡爪，炸至金***就可捞出，立即倒到冷水盆里一分钟，然后捞出再下锅，加点调料，姜葱蒜随意，再焖十来分钟就可以了
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
有一种鸡爪的做法最适合这炎热的夏季，那就是柠檬鸡爪，酸酸辣辣，爽脆可口，不仅是餐桌上的一盘凉菜，也可以是追剧的小零食。
柠檬鸡爪
所需食材：鸡爪、柠檬、洋葱、胡萝卜、泡椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、香菜
步骤一：把解冻好的鸡爪洗净，用剪刀肩剪掉鸡爪的指甲，然后用刀将鸡爪砍成两半。锅中加清水，放入鸡爪，姜片和料酒，煮开后再煮十分钟左右，捞出鸡爪冲洗干净泡入冰水中。
步骤二：把柠檬用淡盐水浸泡一会然后洗净切片，去掉柠檬籽。洋葱去皮洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，红辣椒切丝，生姜切丝，蒜瓣切末，摆放在盘中备用。
步骤三：鸡爪沥干水分放入盆中，加入柠檬片，洋葱丝、胡萝卜丝、红辣椒丝、蒜末、姜丝、泡椒和泡椒水，再加入适量盐、生抽、白糖、陈醋和香油。
步骤四：带上一次性手套，下手将抓均，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时，吃的时候撒上香菜拌均即可食用。
小贴士：鸡爪不要煮的太烂，煮熟捞出后泡入冰水中，可以增加鸡爪爽脆的口感。做好的柠檬鸡爪冷藏一晚会更加入味。辣椒和泡椒的量要根据自己口感来做调整。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
