年夜饭餐桌上想来只整鸡，怎么做既好吃又好看呢？
用料：鸡腿4个（这个看自己哈，喜欢的话可以多准备些）、生姜、蒜、米酒、黑麻油（没有用麻油也可以）、生抽、老抽、葱、冰糖、九层塔、红尖椒
2、将切好的鸡块冷水下锅，焯水后捞出洗净备用。这里切记冷水下锅哟，可以很大程度上去掉血水。
3、接下来准备配料，生姜切片，可以多准备一点，祛腥味。蒜瓣剥皮，葱切段，红尖椒切小段（如果怕辣可以酌情添加哈）。
4、另起一锅，锅里倒入少量黑麻油，爆香姜片，待姜片变得焦黄放入蒜瓣炒香，然后放入葱段和尖椒段。配料炒香后放入鸡块炒出香味。
5、那么重点来了，三杯鸡最重要的就是三杯――米酒+酱油+冰糖（也可以用白砂糖），比例按4：2：1。也可以根据你自己的鸡块量做适当调整。
6、烧开后转大火收汁，要注意给鸡块翻面。起锅前放入九层塔，加盖焖几分钟。九层塔是三杯鸡的灵魂，可以说是点睛之笔。
7、起锅前可以加点黑麻油哈。我都流口水了。
说到***，当然要数我们客家的盐焗鸡了，教你一个简易版盐焗鸡做法，做出来得味道和卖相都很好，我店里卖的十分不错
材料：
鸡700克、油适量、盐适量、盐焗鸡粉1包、酱油适量
1.光鸡一只收拾干净，备盐焗鸡粉一包。
2.取一半盐焗鸡粉加油、盐、酱油调成糊状。
3.取另一半盐焗鸡粉将鸡里外抹匀。
4.将调好的盐焗鸡料再里外抹一次。
5.充分的***鸡全身，以便入味，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制一夜。
6.将电压力锅底水份抹干，将鸡放入，盖上锅盖，调至煮饭档，也就是10分钟。
根据楼主的的问答好看又要好吃我给你三个教程。1.原滋原味，肉嫩皮脆的白切鸡 ，做法如下：
第一步，挑选一只净重两斤左右三黄鸡。
第三步，用锅烧一锅开水，水的分量能盖住鸡就可以了，水中可以加入生姜和香葱。然后再准备一桶冰水，也是能盖过鸡就可以了。
第四步，将腌制好的鸡放入开水中烫个十秒，在拿放冰水中冷却（这一步是为了是让鸡肉的皮更有弹性)就这样往返三次即可。
第五步，将烧开水的火关闭，在将鸡放入锅中，盖上盖，泡四十五分钟。
第六部，泡熟后，捞出放入冰水中冷却，在将其装盘，上面撒上洋葱，和沙姜沫，在倒一碟生抽，生抽里面加点糖，搅拌均匀后分散的淋在鸡上面，在烧一点色拉油，油温要偏高，烧好后将其浇在鸡上。在撒上葱花。就制作完成成
注意事项，摆盘选大圆碟可以充分的利用。
图片是我自己的制作的，半只鸡的图可供参考。
因为要求整鸡，所以建议做清蒸全鸡
买嫩点的土母鸡或土公鸡掏出内脏并打理干净。取一蒸盆，泡发好的海带丝铺底，根据情况也可加入泡发好的干香菇或姬松茸（泡香菇或姬松茸的水备用）。切几大片老姜，川椒十来颗大葱一根切段，入盆。整鸡用上好的生抽和料酒抹匀，放入盆中，倒入少量清水和之前泡香菇或姬松茸的水（也可不用干菌类，用新鲜口蘑），水量淹至鸡的三分之二左右为度。
连盆放入蒸锅，大火烧开半小时后改用小火。一共蒸2小时左右（鸡的老嫩不同蒸的时间不同），筷子能轻松穿透鸡腿部位即可。
最后连盆上桌，汤鲜肉美脱骨。
中国人吃年夜饭，不搞只整鸡上桌不成宴啊，太复杂不适合家庭里做，咱就来个电饭煲盐焗鸡。
盐焗鸡，是一道特色传统经典粤菜式，原材料是鸡和盐等，特点是咸香。
某宝或超市买一包盐鸡粉代替粗盐，一个电饭煲代替大砂煲，半个钟头可完成。总厨说，最关键的是选择鸡，重量控制在2斤即可；另外，腌料的配比要恰当，擦抹鸡身要均匀。
做法：
1.洗干净鸡，去除内脏。泡水去血水，用生抽均匀擦抹鸡身以及内腔。牙签扎扎，******。
