鸡脚的做法大全？
1、泡椒水提前做好，白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐等浸泡一个晚上。
2、鸡爪山水洗净，去趾甲；
3、锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
4、捞出沥干水，放入冰水中浸泡5分钟；
5、鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可；吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱。
鸡爪可以怎么吃？
我发现鸡爪很受大家欢迎，就做了个鸡爪煲，酱汁浓郁，非常下饭；还加入了鸡翅、年糕、土豆片，吸收很多汤汁，吃起入味。大家也可随意加些自己爱吃的配菜。食谱在这里，谁催着我要鸡爪来着？
食材：鸡爪1kg、鸡翅250g、土豆1个、年糕半包、生姜半个、大蒜一整个。
配料：取白瓷勺，豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、啤酒1罐、糖1勺、盐适量、花椒2g（一小把）、大料2哥、香叶3片、豆蔻1个、桂皮1小块、干辣椒4根、丁香1克（或用陈皮代替）。步骤：1、土豆洗净去皮，切厚片放水里浸泡一会儿去掉多余淀粉；生姜切片。
2、鸡爪洗净后剪掉指甲，更干净卫生；从鸡爪爪心处用刀剁成两截，这样比较入味好吃一些；鸡翅两面也给它斜切三刀。
3、把鸡爪、鸡翅冷水下锅，加入花椒、葱结、姜片、料酒，开大火进行焯水，煮沸后转中小火继续煮10分钟，更好地去除脏东西和异味；煮完捞出用冷水洗净，沥干水分备用。
4、锅里加适量油，开中火，把鸡翅和土豆片放进锅中煎至两面焦黄状态即可。（鸡翅的油脂比较丰富，煎完再炖会吸收更多的汤汁；土豆煎完后再炖成型不容易烂）
5、锅中再少加一些底油开中火，放入大料、香叶、豆蔻、桂皮、干辣椒、丁香，炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油。
6、倒入鸡爪、鸡翅翻炒均匀，加入生抽、蚝油再翻炒；加入啤酒，以没过食材的量为准（家中有孩子的如果介意加啤酒可以换成高汤或开水，加啤酒是让口感更丰富一些），待啤酒沸腾后，转中小火炖30分钟。（30分钟鸡爪吃起来还有些筋道，如果追求鸡爪吃起来软烂脱骨的状态，把炖的时长加到1小时记得锅中的啤酒也加量）
7、出锅前10分钟加入年糕、煎好的土豆片，再加入老抽上色、加糖提鲜和根据个人口重口淡的情况，加适量的盐来调味，就完成啦～（大家这时也可以加其他自己喜欢的蔬菜）
两种做法好吃：1，鸡爪过水放油锅里加可乐炸，炸的颜色红亮，酒席上见得到。
2，鸡爪过热水再放冰水发泡，然后进卤水卤煮，最后起锅放姜蒜辣椒，香葱点缀起锅，姜辣味，超好吃！
鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，是很多吃货们的最爱，现在白球鞋君跟大家分享一道好吃做法又简单的做法！
(适量)葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)
具体做法：
1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油，4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了
温馨提示：
1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。3、蒸之前注意汤汁的调味。
一、红烧鸡爪
材料：鸡爪，葱，姜，八角，红辣椒，生抽，老抽，米酒，盐，十三香，桂皮，花椒
做法：
1、鸡爪过水后洗净，从中间切两半，下锅焯水，下锅炒糖色，炒到鸡爪微黄
2、放入葱姜八角红辣椒炒出香味， 老抽生抽一比一，米酒一碗，放盐，十三香，桂皮花椒烧开
3、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可，出锅放点味精提味
二、泡椒鸡爪
材料：鸡爪，姜片，八角，花椒，盐，白醋，泡椒
做法：
1、鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半，下锅淖水，滤去血沫
2、锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪
会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右
鸡爪又叫凤爪，多皮、筋，胶质大。一般人多用来卤着吃，做成麻辣鸡爪，香辣可口十分下饭，但是你知道吗？今年冬天最流行的是炖鸡爪，将花生、眉豆、鸡脚、瘦肉、红枣、枸杞、陈皮、姜片等放在砂锅里，1个多小时就能煲出美味又暖身的花生眉豆炖鸡脚。
花生眉豆炖鸡脚汤，不光看着好喝，营养价值还很高。一到冬天，人们容易寒气侵体，花生眉豆炖鸡脚汤，老火靓汤搭配，料足，时间长，喝了之后暖身不气，再也不怕寒气侵体。
现代人比较注重养生，煲汤最好控制在1个半小时左右，超过2小时候以后嘌呤就特别高，像高血压高血脂的人尽量不要吃高嘌呤的食物。
【原料】
花生
眉豆
鸡脚
