老北京烧饼有多少个品种？
在北京工作的时候，一般下班觉得时间还早就会去买个烧饼来吃吃，有时会买回去作为第二天的早餐，有时也会作为当天的晚餐，老北京的烧饼有很多样，像吊炉烧饼、焖炉烧饼、白马蹄烧饼、红驴蹄烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、肉末烧饼、豆馅烧饼等等，可以吃上几天而不带重样的。
在我住的地方不远处就有个老北京烧饼店，如果早上还来得及的话，我就会到店里要几个烧饼和一碗粥，美美的享受早餐。椒盐烧饼我是买得比较勤的，刚刚烤出来的椒盐烧饼香香脆脆的，再加上一丝丝盐味和胡椒味，真是别有一番风味啊！而且椒盐烧饼的绝配就是粥，因为椒盐烧饼本身就是有咸味的，如果再喝上一碗咸汤的话，那么早餐的味道难免过于重了。
还有就是马蹄烧饼，在北京有句俗话不知道大家听过没有，那就是：“东一伙儿，西一伙儿，早点就吃马蹄烧饼夹果儿”，这里夹的“果儿”一般就是像焦圈儿之类的炸货，吃早餐的时候我也会这么吃，然后再配上一碗甜浆糊。不过，听很多朋友反映，现在已经很少能见到这种烧饼了，说明当时的我还是很***的。
另外还有芝麻烧饼，个人是比较喜欢吃芝麻之类的美食的，芝麻火烧吃起来非常的酥脆（其它的烧饼也都很酥脆的），烧饼外面裹着满满的一层芝麻，里面也会有芝麻酱，味道很丰富，有的店里的芝麻烧饼还会有花椒的清香。
还有豆馅烧饼，又称为蛤蟆吐蜜，一般都是红豆馅的。反正呢，老北京的烧饼种类是有蛮多的，去北京玩的朋友们，要记得除了要尝尝豌豆黄之类的老北京经典小吃，同样不要忘记也尝尝那里的烧饼哦！
文/GSN
头条君北京烧饼有哪些？我先把我喜欢的几种介绍一下
蟹壳黄烧饼
南方制法。死面，个小甚酥。圆形者味咸，长圆形者有馅(红糖馅、豆沙馅、干菜馅)。烙制时用烤炉，炉高约三尺，圆形(以一小缸围以木板制成)，炉顶有洞口，烧饼烙熟后用火钳夹出，此种烧饼热吃酥软，凉吃难嚼。
芝麻酱烧饼
半发面，饼面上粘满芝麻，饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折，故而多层。先在铛上烙近半熟，再放入炉膛中烤之，出炉后外焦里嫩，酥软可口。味微咸，直径约两寸。
吊炉烧饼
此种烧饼多为***铺所制，用吊炉将饼坯烘烤，吊炉形如覆锅以铁板为底，用铁链吊起，以木棍移动，炉内燃碎煤渣。这种烧饼特点是两层厚皮，无瓤，这是为了夹肉或夹油馃而食。由于制作费工，逐渐为芝麻酱烧饼所代替。
澄沙烧饼
个小、薄皮，内包澄沙馅(豆馅)，饼的四周有一圈芝麻。烙熟后裂口露馅，别名“蛤馍吞蜜”。
缸炉烧饼
死面，长方形，层多，饼面上芝麻多。制法是将生坯贴于小缸之内壁，缸下为文火烘烤而熟。热吃香酥，制此者多为河北省石家庄一带人。
焖炉烧饼
这种烧饼或可归于糕点类中。油和面，圆形，个儿的大小与核桃相近，特点是十个连在一起，吃时掰开。所包之馅分：脂油(猪油)葱花、干菜、豆沙、枣泥、桂花白糖、山楂白糖等等，其味各异。
烧饼和火烧有不同。烧饼一面烙一面烘焙，火烧是两边烙。所以烧饼烘焙那面常敷有芝麻，火烧没有，芝麻一烙就糊了。本人孤陋寡闻，知道的烧饼不多，也就芝麻烧饼，油酥烧饼，起酥烧饼，掉渣烧饼，糖麻酱烧饼，吊炉烧饼，螺丝转烧饼，缸炉烧饼。
1.褡裢火烧
提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的，不仅历史悠久，而且风味独特，所以一直是北京著名小吃之一。褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。之所以被称为褡裢火烧，是因其制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，故得此名。
2.糖火烧
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。糖火烧是缸炉烧饼做法，缸炉烧饼原为河北省小吃发明，后传入北京，为北京小吃借鉴。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
这两种是最出名的，值得品尝！
我知道的烧饼就有七种，麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼、油酥火烧、糖火烧、豆馅火烧。北京人早点爱吃火烧、吃涮肉搭火烧、喝羊汤配火烧，总之，烧饼作为主食，在北京非常受欢迎。
火烧烧饼是一个品种吗？
