本文目录一览：
- 1、烘培需要哪些食材?
- 2、吃西餐要怎么点菜?
- 3、饼干是发酵食品吗?
- 4、曲奇饼干的介绍
- 5、西式甜点的名称及做法
- 6、西餐中的高汤和原汤的区别
烘培需要哪些食材?
1、低筋面粉（蛋糕粉）：面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时，需要低筋面粉。玉米淀粉：***又称原粉，是一种常见的淀粉原料，在做蛋糕的过程中更是必不可少。
2、【烹饪食材】：面粉333克、白糖66克、黄油80克、蜂蜜27克、小苏打1克、鸡蛋2枚、奶油200克、白糖40克。
3、放入烤箱，在烤盘里倒入热水，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟；烤好后先不要急着拿出，烤箱内焖15分钟后再脱模；放至冰箱内冷藏，食用时表面可撒糖粉即可。
吃西餐要怎么点菜?
1、主菜 肉、禽，大海鲜类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。其烹调方法常用烤、煎等。
2、不要选择水果（西柚除外）作为开胃菜，因为甜味会使味蕾迟钝。如果第一道菜是以面粉包裹的油炸食品，餐后甜点就不要选择糕饼之类的食物。如果第一道菜是奶油汤，主菜中就不要点加了奶油汁的蔬菜。
3、一种是你不饿（或者装做不饿），直接要甜骇和咖啡（或者要一份冰淇淋就行）。 我也见过只要头菜的，女的一般这样就行。 问题二：西餐一般先点什么 直接点牛排，披萨之类的，浓汤和沙拉属于配菜。
4、西餐的点菜上菜顺序是：开胃菜-汤-鱼或肉-蔬菜沙拉或奶酪-甜食或水果-咖啡或茶。西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用，一个人取完后再传给旁边的人。
饼干是发酵食品吗?
1、【答案】：B 发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。B项饼干并非发酵食品。故选B。
2、饼干。因为饼干是由以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
3、精制饼干属发酵类食品，要求小麦粉的湿面筋含量高或中等。面筋弹性强或适中，一般以湿面筋含量在28％～35％ 特制饼干既有发酵饼干的性质，又有韧性饼干的脆性特点。
曲奇饼干的介绍
曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的套用，具有积极的意义。
曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用，具有积极的意义。
曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提高。因此开发具有膳食纤维在曲奇饼，具有十分积极的意义。
曲奇饼（美式英文：Cookie，台湾一般称为小饼干）在美国与加拿大解为细小而扁平的蛋糕式的饼干。它的名字是由荷兰语koekje来的，意为「细小的蛋榚」。在英式英语中主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。
曲奇饼干原来是一种高糖高脂肪的食物。随着人们生活水平的提高。高脂高油食物摄入过多，膳食纤维摄入减少。吃饼干会增加文明病的发生率。因此，开发饼干中的膳食纤维具有非常积极的意义。
曲奇，来源于英语COOKIE（英音：kuki美音：kuk），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为细少的蛋榚。
西式甜点的名称及做法
制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。
提拉米苏 提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。
提拉米苏 提拉米苏是一款来自意大利的传统甜点，以其浓郁的咖啡味和柔软的口感而著名。制作提拉米苏的材料包括鲜奶油、马斯卡彭芝士、鸡蛋、糖、咖啡、朗姆酒和手指饼干。
沙哈蛋糕的做法 食材：杏仁粉430g、砂糖260g、全蛋150g、蛋黄 210g、蛋糕粉 100g、可可粉 60g、软黄油100g、蛋清250g、巧克力甘纳许约400g。杏仁粉、面粉、可可粉拌匀备用。
西餐中的高汤和原汤的区别
所指不同、味道不同等。高汤又称鲜汤，指的是一种***原料，可分为毛汤、奶汤及[_a***_]三大类，而老汤指的是一种卤汁，是煮制出来的。
制作目的不同。高汤是在做一些炖菜时候的汤底，目的是为了提鲜，使味道更浓郁；老汤是用来做卤牛肉之类的红烧类酱汤，属于酱底，可以使肉或者豆腐之类的食材入味。
制作时间：高汤的制作时间短，在2到4小时内完成，而老汤则需要更长的时间，几个小时到数天不等。
高汤以老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨或牛骨，为主要原料。调料。老汤调料为大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。
