烤鸡怎么做？
鸡(500g)处理干净，反复用水冲洗去异味(鸡嘴洗时去掉膜)，切去鸡头、脚和鸡PP，掏空内脏并洗净。姜适量切丝，蒜适量剁末放入盛有生抽(一大汤勺)、红酒(一大汤勺)、蚝油(一大汤勺)、食盐(一勺)、辣椒粉(一勺)、胡椒粉(一勺)、蜂蜜(一勺)红糖(一勺)的调料容器中，将料汁均匀涂在鸡身内外，而后将鸡和料汁一起放于保鲜货内，封好(封前为了入味，可用牙签在鸡身上扎些小洞)放于冰箱冷藏24小时。(中间翻转一次)。取出腌好的鸡向肚子里装适量用料汁腌过15分钟的洋葱块、土豆块、香菇块，用牙签缝好鸡肚，放在铺垫锡纸的烤盘的烤箱里(鸡翅、脚根部包锡纸)，烤时先预热200度，而后用上下火烤80分钟，中间翻个一次，即可。(烤时开热风循环，烤的更均匀)
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您好，我是新晋的美食创作者 KK姐妹花，很高兴可以回答你的问题。
鸡的做法真的非常多，除了一般的家常做法，我个人特别喜欢吃皮酥肉嫩的烤鸡，看到都流口水。最近研究出这个快手又好吃的烤鸡食谱，不用提前腌制，简单粗暴用料少，做出来的味道甚至比肯德基都要香！你也可以来看看我的***，有详细教学，相信你看过也会喜欢！
糯米也需要提前浸泡4小时以上，这样做出来才会软糯，不然可能会有生米。
把香菇粒，放进糯米中，如果家里有三色速冻蔬菜也可以放入，做出来的颜色肯定会更好看更有食欲。
第二步：准备烤盘及盘底食材
烤鸡食材:三黄鸡1只，胡萝卜一根，土豆一个，洋葱半个，大番茄一个，盐，黑胡椒粉，蜂蜜，味极鲜，西兰花，小番茄
1、三黄鸡处理干净内脏，不要剖开。去除头、脖子、鸡脚，洗净后沥水。盐20克，黑胡椒粉10克味极鲜两大勺混合均匀抹在鸡的表皮，每一处都要抹到，多***（喜欢奥尔良烤鸡料的可以用此腌制）。
2、***好调味料的鸡用保鲜膜密封，放冰箱冷藏一夜，时间长些更好，入味。
3、将土豆、胡萝卜、洋葱分别切成小块，大番茄也切成小碎块。锅内倒入橄榄油，将洋葱先倒入油内爆香，再倒进土豆、胡萝卜及番茄倒入锅内翻炒。加适量盐、黑胡椒继续翻炒均匀几分钟，盛出备用。
4、已腌好的鸡擦去表面的盐与黑胡椒，擦干后，肚子里塞入炒好的部分配菜，用棉线扎紧。剩下的配菜铺在垫锡纸的烤盘底。
5、将橄榄油与蜂蜜及香草干混合均匀，给鸡身刷料。把鸡放在铺配菜的烤盘上，烤箱180度预热，中下层放入烤盘，定时两个小时。
6、烤50分钟后，将鸡取出，在鸡身上均匀刷料。继续放入烤箱内烤，每30分钟取出刷一次料，2~3次均可。鸡表皮会逐渐上色，如颜色过深，加盖锡纸。烤好就可以切开趁热享用啦！焯水西兰花，小西红柿点缀。
两斤以内的鸡比较适合烤着吃，肉质嫩。处理鸡肉时，可去掉鸡头鸡脖子和鸡爪，彻底清洗鸡腹。之后选料腌制，比如葱姜蒜末、盐生抽老抽、花椒粉、辣椒油、挤几滴柠檬汁或者番茄酱抓匀。腌制时间越长越入味。
烤箱的转叉取出来装好鸡肉，选转叉功能预热190°C，预热结束把转叉挂在烤箱内开始烘烤50-60分钟。转叉功能只有上管加热，下管不加热，所以不容易烤得滴汁碳化，用烤箱自带的薄盘接在下加热管下方，烤好及时清洁烤箱内部，特别是下加热管。
