本文目录一览：
- 1、庸鲽鱼做法
- 2、塔嘛鱼做法
- 3、章红鱼做法
- 4、宝宝吃清蒸耗儿鱼做法
- 5、松鼠鱼正宗做法与刀法
- 6、白嘎了眼鱼做法,最好是吊汤
庸鲽鱼做法
将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之 间宽约3cm 用盐（少许），味精（少许），将鱼正反抹匀腌15分钟，喜欢味道重点的可以多腌一会。请点击输入图片描述 2 水开后将鱼放入鱼盘中，大火蒸15分钟。
做法 鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金***时捞出，控净油分。
茄汁庸鲽鱼扒的做法 1 准备好材料：庸鲽鱼，洋葱、大蒜、生姜、小葱、土豆、西红柿和豌豆 2 西红柿切块，洋葱切丝，大蒜剥出蒜瓣，生姜切丝，葱白斜切段，葱叶切圈。
塔嘛鱼做法
1、去皮去鳞的鞋底，清洗和控水。将面粉、鸡蛋、精盐、糖、胡椒面、小苏打和酱油混合成面糊。将比目鱼蘸上面糊。烧油至五成，面糊蘸入油锅，煎至两面金黄。
2、步骤：塔嘛鱼宰杀洗净。再用厨房纸沾干表面水分。撒上盐和胡椒粉搓均匀，腌制15分钟。锅中放少许油，热锅凉油放入鱼。煎到一面定型变色，翻面煎另一面。两面都煎好放入香葱、盐、糖调味。
3、将鱼摘洗干净。鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。面酱入锅炒。炒出酱香味道后将鱼入锅。
4、这种鱼叫塔嘛鱼，是地方俗称（常见于北京、天津一带）是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种。是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的1科。通称鳎目鱼，又名舌鳎。
5、为了更好进味***如鱼大还可以在鱼身上划口便与进味朝天椒，麻椒，八角。把煎好的鱼摆进锅中，烹入调味品。添加和鱼平齐水。大火烧开转小火烧10数分钟。料汁收取剩一点儿时就可以了。有一点儿料汁美味。
章红鱼做法
香煎章红鱼（深海鱼也能嫩滑多汁）的做法 我习惯先把深海鱼起肉块，然后切段，每次就煎一块足够一餐。
章红鱼可以直接做成生鱼片，蘸酱吃，也可以加工做熟，当做正餐来享用。章红鱼具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
常见的刺身鱼有：金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、_鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚等等。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。
章红鱼 也叫红甘鱼、琥珀鱼，一般体长在35-50cm左右，大型的能到5米，我国曾捕获一条最大的章红鱼，体长3米多，重达380斤。
宝宝吃清蒸耗儿鱼做法
清蒸耗儿鱼的做法 生姜大蒜干辣椒切成末备用，把耗儿鱼洗干净，然后斜刀划几个口，抹点盐和料酒，腌制半个小时。
做法 耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。
做法：制作方法：将大耗儿鱼清洗干净，切成段儿，一定要沥干，最好用厨房用纸先出水，然后抹盐在鱼上面，把干粉加水调成糊状备用。
将耗儿鱼去内脏、头洗净，放入盆中加黄酒、精盐、葱白节（10克）、姜（10克）拌匀腌渍人味，捞出沥尽水分。余下的姜切片。锅置火上，放入精炼油烧至六成热，投人耗儿鱼炸熟，当其外硬时捞出。
操作步骤：马面鱼解决后洗净去头，控干水分。在鱼身上划上并排横刀，涂一层薄薄的盐和白胡椒，加料酒，腌制10分钟，葱白、生姜改刀。蒸鱼的容器用葱姜垫底。
松鼠鱼正宗做法与刀法
先将草鱼洗净，沿着背脊把脊骨剃掉，注意尾巴处要连在一起，然后挨着尾巴把鱼脊骨宰掉。刀沿着鱼肋骨，把两边肋骨除掉。
松鼠桂鱼的做法 桂鱼收拾清洗干净，去头，备用。沿背部下刀，切花刀部分比较复杂。反面同上注意留鱼尾部分不要切断。把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除。
松鼠鱼做法：（1）准备好松鼠鱼、青椒、红椒等原材料，将鱼的内脏清理干净，洗净备用。（2）将松鼠鱼切成三段，沿鱼骨两侧分别由头往尾划两刀，然后将其切断。（3）将切好的鱼块飞水焯烫至八九成熟，捞出沥水。
用糖醋番茄酱在热锅内调成糖醋汁，（味酸甜，颜色鲜红）用手勺均匀的浇到鱼上，这样一条松鼠鱼就做好了。
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用[_a***_]洗净。
松鼠鲤鱼的做法 鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。
白嘎了眼鱼做法,最好是吊汤
将炒好的松茸菌和红萝卜转至电饭锅中，加入一大勺生抽，随后起动做饭作用烹调松茸饭。另出锅，添加一小块无盐黄油，水温6成热后上切好的松茸菌片，一面撒适当的盐调料，翻过来撒适当的黑胡椒粉碎，煎熟起锅。
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
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