本文目录一览：
- 1、撅菜怎么做没有腥味?
- 2、厥菜怎么做吃起来脆
- 3、炒蕨菜苦是怎么回事
- 4、龙爪菜干怎么食用
撅菜怎么做没有腥味?
由于过热水之后可以去除蕨菜的粘性和土腥味，所以过热水就可以去除蕨菜干的腥味，水煮以前要用水泡，水煮时加一点点盐。
做菜食用：生摘的蕨菜，用水煮沸，变软，然后过冷水洗涤，大条的最好撕开几瓣，浸泡12-24小时，期间换四五次水。最后洗涤就可拌肉炒！如果怕湿的可加姜蓉炒。如果量多就可晾晒或烘干存放。
精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油。将鲜蕨菜去掉毛茸和未展开的叶苞，放在米泔水里泡1—2天，捞出入沸水锅焯一下，洗去粘液和土腥味，断开切丝，放入盘内，加入味精、精盐、酱油、醋、白糖，淋入麻油拌匀即成。
厥菜怎么做吃起来脆
【凉拌蕨菜】需要食物：干蕨菜一把，小米辣三个，蒜头五瓣，生抽酱油二勺，米醋三勺，白砂糖一勺，小香油一勺，辣椒面一勺，芝麻一勺，食盐适量，植物油适量，白胡椒粉适量味精适量，香莱，小香葱各一根。
凉拌蕨菜。处理好的蕨菜切成小段，加入一勺辣椒油，两勺蒜末，半勺生抽，一勺香醋，半勺食盐，点上几滴香油，撒些鸡精增鲜，搅拌均匀就可以吃了。
凉拌蕨芽 原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。 做法：①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
猪肉洗净打成馅，蕨菜洗净焯水两分钟，将焯好的蕨菜切碎，倒入肉馅盆中。加一勺盐。加少许海鲜酱油。加少许熟油和葱花，搅拌均匀，和好馅。发好的面团，擀成面皮，将蕨菜馅打入面皮中间。
推荐食谱：凉拌蕨菜详细制作步骤：1，挑选最嫩的蕨菜，如果用手指甲都不能折断，那种老的部分就得摘掉不要，一定要保证蕨菜足够嫩，这样吃起来才够爽脆。
锅中放水等水开后，放入蕨菜，煮5分钟左右，可以放点白醋同煮，以免蕨菜丢失颜色。沸水后，冷水中冲洗几次后放入冰水中浸泡10分钟，保证口感更加脆爽。
炒蕨菜苦是怎么回事
蕨菜味甘，微苦，寒苦，属正常。蕨菜，又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融，春回大地，正是***摘蕨类植物的黄金季节。蕨菜的食用历史悠久，早在《诗经》中就有记载。婺源人早就把它当成美味了。蕨菜营养丰富。
因为蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，如果蕨菜色泽新鲜，茎部鲜嫩，但是有的发苦的话，那么这样的蕨菜属于苦蕨菜，是可以继续食用的。
蕨菜发生变质 蕨菜吃起来苦还考虑是由于蕨菜变质而引起，蕨菜中含有较为丰富的水分以及糖类成分，所以保质期并不长，容易滋生细菌而发生腐烂变质，而已经变质的蕨菜吃起来口感十分苦涩。
蕨菜发苦还有个原因就是颜菜变质造成的，因为颜菜的保存时间比较短，而且在保存期间如果不当很容易会受潮，这时候就会出现变酸发苦的现象，如果是这个原因继续吃颜菜的话可能会引起腹泻等些肠胃疾病，不建议继续食用。
蕨菜味甘、微苦，性寒，苦是正常的。蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节，正是***蕨的黄金季节。蕨菜的食用由来已久，早在诗经中就有记载。婺源的百姓很早就把它做为种佳肴。
这是因为蕨菜本味就有些生涩，略带苦味。为了减轻其苦味，可以将蕨菜掐去头尾后，放入热水或米汤中焯烫几分钟，这样就可以较好的去除其苦涩味道；如果是干蕨菜，就需要将它泡发后再进行焯烫。
龙爪菜干怎么食用
晒干的龙爪菜提前一晚用凉水泡发，第二天取出清洗干净，切成适合入口的大小。可以做成蒜蓉龙爪菜、龙爪菜炒肉、凤翅龙爪菜等菜式。
先把龙爪菜用清水洗干净，然后用锅烧一些水。水开之后，将龙爪菜放在锅里煮，加入少许盐，大概煮个20分钟左右。将龙爪菜捞起，用清水洗，之后加入清水浸泡。
酱爆龙爪菜 主料：云南野生蕨菜 配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精 做法：①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。
野菜海菜的食用方法包括炒、氽、烩、煮等多种方式。[1]海菜 药名：海菜 别名：龙爪菜、水白菜、海花菜、海茄子、水青菜、水莴苣 泛指海洋里出产的供食用的植物。
