鸡公煲怎样做才好吃？
1.鸡翅和鸡腿剁块，两勺料酒，两勺生抽，少许白胡椒粉，搅拌在一起拌匀
3.锅里倒油，放葱姜蒜，花椒，干辣椒（这个依据个人口味），一勺豆瓣酱，炒匀之后倒入煎好的鸡肉，然后放入一勺白糖，一勺甜面酱，炒匀，倒入一瓶啤酒锅盖盖，焖煮10分钟左右，倒入香菇，芹菜，青椒，和洋葱炒匀，在焖五分钟，撒上香菜就可以了。
鸡公煲
食材：土鸡、干辣椒、花椒、洋葱、香菜、西芹，鸡公煲酱料，油，姜，葱，蒜，盐，酱油，味精，料酒，清汤。
做法：
1、将鸡切方块，冷水下锅倒入料酒、水开打去浮末捞出。
4、锅中加油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，在下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味后加盐，酱油，味精，料酒调味炒出香味，加清汤煮15分钟盛入砂锅里。
5、放入葱段，加洋葱、香菜、西芹即可
食材：鸡腿、洋葱、尖椒、香菇、芹菜、花椒、大料、干辣椒、大葱、姜、蒜，清汤
王师傅以前在重庆学的鸡公煲，然后回老家开店了，做了也有这几十年了，一直都是以川菜为主的。吃过的人都是夸他味道第一，到底有何不用呢？看了这个配方我知道了。
烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材准备：新鲜鸡公半只，约750克。
配料：干香茹十来朵，大蒜一头，干红辣椒六七个，老姜一块，6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱，盐。
做法：
1：鸡公半只，清理杂毛，洗净后剁成小块。鸡油挑一边，切小块。
鸡公煲的用料，俗话说兵马未动粮草先行，想要好吃调料要配齐。
童子鸡 一只，啤酒 一瓶，窝笋 一只，洋葱，豆瓣酱， 半个姜 适量蒜 适量辣椒 ，几只芹菜， 一棵家庭常用调料 备好。
鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗（我用了半只鸡） 用一勺盐，老姜，蒜放一半腌，要留一半一会用，再加上老抽！鸡精！料酒适量。
还要准备辣椒末放一干的碗里，油热后关火两分钟淋辣椒末上。制辣椒油
鸡腌30分钟后 锅放油， 下姜，蒜爆香，记住要爆下，下洋葱爆，洋葱我也用的半个，爆香。
然后下刚腌的鸡，鸡里的水要倒出来，小炒变色，下一勺豆瓣酱，多少自己定，一勺不怎么辣，这豆瓣唯一一点不好是，不炒香就放水，你炖多久拿出来的菜吃起来就是豆瓣的味道，所以必须炒香炒香下料酒两勺，小煮一下倒啤酒！ 这时要颜色很白！就来一点生抽老抽都可以！上颜色的！看着放，别弄的太黑最后成乌骨鸡，刚刚调的那辣椒油上，喜欢多少自己把握 这时再来一勺鸡精，盐适量。 盖上盖十分钟 要你用的是煲，这十分钟水一般不会干太多，要是锅就干的快了，看吧！换成锅那水干的快，没办法又来了点啤酒！ 这时下窝笋，辣椒段，三个分，自己看实际情况别只看表3分钟后下芹菜，耗油来一两勺，这个随便你喜欢！多就多点少就少点！白糖来一点，味道自己可以再调下，起锅来点香菜。OK一锅香喷喷的重庆鸡公煲就做成了，色香味俱全，再配上2两好酒和朋友家人一起，那才叫过瘾。
大家好我是食味四季，我的回答是:鸡公煲味道鲜香麻辣，口感醇厚，软嫩滑爽，入味彻底，可谓是一道重口味的下饭菜，再配上自己喜欢的土豆，宽粉，等蔬菜，对于米饭来说绝对是一场灾难，这道在大学我和我前女友一周要去吃八次的菜可谓满满的回忆，今天就借着回忆，把这道重庆鸡公煲的做法分享给大家。
主料:童子鸡一只，青椒1个，洋葱1个，红薯2个，西芹适量。
调料:火锅底料35克，甜面酱20克，干辣椒，葱姜适量花椒10粒，八角3个，桂皮想1小块，老抽少许。
1.童子鸡洗净切成小块，红椒，洋葱，红薯，西芹，都切小块备用。
2.锅烧热倒入底油，下桂皮，八角，姜，蒜炒香，放入鸡块，煸出水汽后，下一部分洋葱，红薯，用料酒，火锅底料，甜面酱，干辣椒调味，加开水，大火烧开。小火焖制20分钟。
3.20分钟过后，放入香葱，老抽，西芹，青椒，剩下的洋葱，再次盖上锅盖，进行手指收汁，关火后淋入香油，撒上白芝麻和香菜碎即可。
1.关于选料？
答:童子鸡是饲养没有超过3个月，没有种配过的仔鸡，其[_a***_]鲜嫩，爽口顺滑，是***公煲的最佳选择，如果买不到可用三黄鸡代替。
2.为什么要加火锅底料？
答:正宗的鸡公煲火锅底料是必须的，而且还很省事，里面的配料有十几，二十几种经过长时间的炒制，其味道变的中和，深受大家喜爱。
