正宗炸鸡腿的做法?
1.准备好主料鸡腿,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油
2.先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
3.腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
4. 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金***时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中
5.下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
主料:鸡腿500g
调料:食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量
步骤:
1、鸡腿先用水泡半个小时,清洗干净,用刀在上面划几刀,(方便腌入味)放盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上。
2、适量的面包糠。
3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。
4、把鸡腿放在面粉里裹一下。
5、锅里放油,烧至八成热。
6、把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液。
7、再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠。
炸鸡腿简单做法?
1、首先准备适量鸡腿,用牙签扎几下,方便入味。油烧热,放入葱姜、八角、白芷,炒香。
4、盖上锅盖煮10分钟。
5、关火,泡十分钟味道更佳。