怎么做炒辣子鸡块比较好吃？
辣子鸡口味麻辣味浓、咸鲜醇香，鸡块酥脆，应该还有那么一点点的甜味，喜欢吃辣的同学应该都会喜欢吃辣子鸡，但是喜欢吃和自己会做是两件事，如果是你在家自己做的辣子鸡，我敢肯定你一定会更喜欢吃，但是在家做辣子鸡要炒的好吃，还不是一件简单的事情，先不说如何做？就说选择辣子鸡的主要原料鸡块就是一件让人纠结的事情，为什么这么说，大家往下看。
在家做辣子鸡，食材的选择就是一件让人纠结的事情，使用不同部位来制作辣子鸡，口感肯定是有千差万别的：
一、选择一整只鸡，来做一份辣子鸡，我自我感觉有点性价比不高，我买一整只鸡回家，那我就愿意给家人烹饪炖煮一锅香浓的红枣香菇鸡汤，我虽难知道这可能是最合适的食材，但是我还是觉得没有必要用一整只鸡，你看，这就开始让人纠结了，勤俭节约的品质战胜了肚子里的馋虫。
二、鸡腿来做、鸡中翅来做：
超市中是有鸡腿和鸡中翅销售的，我觉得在家做一份辣子鸡，最合适的食材是使用鸡腿搭配鸡翅，原因嘛很简单，鸡腿和鸡翅的肉是最可口的，价格也合适，相对于整鸡来说，购买鸡腿和鸡翅不让人纠结，选择这两种食材让我开始对这份辣子鸡有了一份美好的期待。
三，我最不建议的是就是鸡翅根，翅根大家可能不能立马知道是鸡的什么部位？但是你去超市购买的时候，价格牌上会很清晰的标注鸡腿、鸡翅和翅根，大家如果是做辣子鸡或者是黄焖鸡，我就不建议大家选择翅根，虽难翅根的价格相对于鸡腿和鸡翅会便宜很多，但是翅根的肉质比较老，用来做辣子鸡口感不好。
二明私厨：大家好，我是二明！
怎么做炒辣子鸡块比较好吃？辣子鸡属于川菜系，是一道色香味俱全的汉族地方风味美食，是重庆江湖菜的鼻祖！菜成后色泽诱人、红润，麻辣鲜香，酥香爽脆！劲爆的口感充斥整个口腔！
在我家中其实只有我比较能吃辣，并且非常享受辣味充斥整个口腔甚至都有点上头的感觉，因为我感觉这样很爽！这道辣子鸡更是我最为喜欢的一道菜肴，其口感让人回味无穷，流连忘返呀！那么这道美味的辣子鸡怎么做呢？
这次二明就向您推荐这道麻辣鲜香的“辣子鸡”！
一：食材
辣子鸡是一道经典的川菜，香辣过瘾，麻辣鲜香，入味好吃，深受大家的喜欢，也是我的最爱，超级过瘾，炒辣子鸡块想要好吃，鸡肉的选择、处理、腌制、炸制、配料、炒制等每一步都非常重要，自己在家做，好吃还实惠。
鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，营养丰富又好吃，鸡肉的做法有很多种，炒、烧、卤、炸等，都非常的好吃，辣子鸡是一道经典的川菜，颜色红亮，色泽诱人，麻辣鲜香，香辣过瘾，非常的好吃，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下怎么做炒辣子鸡块比较好吃。
1、想要做出来的炒辣子鸡块好吃，鸡肉的选择很重要，要选择肉质嫩一点的鸡，这样做出来口感才好，鸡肉要处理干净，切块后多清洗几遍，把血水清洗干净，这样做出来味道鲜美。
2、炒辣子鸡块想要好吃，鸡肉的腌制很重要，鸡肉块尽量切的小一点，这样方便入味，腌制的时候，可以根据自己的口味放调料，腌制时间要长一点，这样才会更入味。
3、炸制的时候，先用小火炸制一遍，再把油温升高，放进去复炸一遍，这样炸出来的鸡块金黄酥脆，炒辣椒段的时候，一定要多炒一会，炒香炒酥，这样做出来才好吃，炒制时候快速翻炒均匀。
辣子鸡，属于川菜系列，因为这道菜吃起来，香，辣，脆，麻，爽而受广大人民群众喜爱。那么做的辣子鸡最好吃呢？别急，教程给你们
准备材料:
新鲜三黄鸡一只，生姜丝，干辣椒，七星椒，麻椒，花椒，葱段，白芝麻适量
制作步骤:
1.洗净三黄鸡剁成块状，之后用盐，生抽，白胡椒粉，五香粉，白糖腌制10--15分钟（只有提前腌制鸡块才会吃起来有味道，炸过之后鸡块是结实的吸收不了调料的，而且影响口感）
2.将腌制好的鸡块用水冲洗一下，放进烧开水中煮至半熟后，捞出过冷水。（目的是为了接下来炸好炸一下，经验丰富者可省略此步骤）
3.锅内烧适量油，油温五层热的时候放入鸡块炸，颜色发黄后捞出，再次把油温烧至八成熟，炸至红色后捞出（炸两次的目的是为了吃起来口感外焦里嫩）
4.锅里放入适量油，把姜丝，干辣椒，七星椒，花椒，麻椒放入锅中煸香，倒入炸好的鸡块，撒适量孜然粉，麻辣鲜，最后在放入葱段，翻炒几下出锅，最后撒适量白芝麻点缀（放葱段目的是为了葱香味，葱段不可放太早）
备注（一定要注意盐的用量哦，最好辣椒多放些，不然怎么能体现出川菜的感觉呢😊）
鸡是在中国文化风俗习惯，广东人无鸡不成晏,每逢过节有杀鸡习惯，不管大小喜事或白事都离不开吃鸡，说到吃鸡最会吃鸡的还是广东人,白切鸡、葱油鸡、烧鸡、冬菇蒸鸡、盐焗鸡、老母鸡炖汤、鸳鸯鸡、炸子鸡等各种名样做法。
鸡肉味道鲜美营养价值高，含蛋白质、脂肪、钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、各种维生素、粗纤维等、营养成分，对老年人、女性、产妇、病人食用对人体有很大健康作用。
鸡肉含胆固醇高、对肥胖人、心脏病、脑血栓、患者对身体不利于健康，不宜多吃。
中国每个省市的人做出的鸡肉各有特色美昧，经我所知、广东白切鸡、东北小磨菇炖鸡、上海红烧鸡块、咸鸡、常熟叫花鸡、德州扒鸡、湖南东安鸡、四川辣子鸡。
辣子鸡是四川特色、麻辣爽口、咸香鲜味、它的做法比较有难道：
材料：鸡肉半只、花生、干辣椒、姜、葱、盐八角、花椒、料酒、白糖、孜然粉、花椒粉、生抽、油、适量
一、鸡肉洗干净、斩小块、加入盐、白糖、生抽、料酒搅拌均匀腌上半小时
二、鸡肉腌好倒出多余水，用毛巾吸上鸡肉小分，锅烧热八成油锅倒入花生炸好，捞起、再倒入鸡肉炸金***捞起，
