1鸡胗清洗干净，切薄片，加少量料酒、胡椒粉、生抽腌10分钟左右。
4锅内放适量植物油，烧热后下花椒、姜、蒜、辣椒一起炒，炒出香味后下鸡胗快速翻炒
5鸡胗炒变色后下芹菜继续翻炒。
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2、蒜切末，葱切段，姜切片。
3、鸡胗洗净后先切竖刀，但不切断。
4、再横着切成小段。
6、锅中烧开水，放入鸡胗焯熟。
7、捞出沥干水分。
8、另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，大火炒香。
9、放入鸡胗，淋入料酒炒匀炒香。
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