很好吃的巨无霸大鸡排和某新鸡排等大鸡排详细怎么做的呢？
相信大家都吃过炸鸡排，巨无霸大鸡排和某新鸡排是街边常见的好吃的鸡排，物美价廉，鲜嫩多汁，美味诱人，但是如果经常在外面吃还是有一些不放心的毕竟食品添加剂会比较多，自己在家***排放心卫生，那好吃的炸鸡排怎么做出来的呢？下面我们一起来学着做吧。
我们把买回来的主材料鸡胸肉洗干净，用带孔的盆子晾着控去水分，然后用刀切开把它切成大约1CM厚的肉片，并把肉平摊开，用刀背敲击肉片，把肉质的纤维拍散，这样出来的鸡排口感更好，也更入味，要拍均匀哦。
准备好的鸡胸肉要要腌制一会大约半个小时，这样吃起来更入味更好吃。腌制需要加的辅料有：加20g料酒，少量胡椒粉，三四片生姜，2根葱切段，再加适量盐，少量白糖，然后把配料和鸡肉翻拌均匀。注意这时候我们加少许清水或高汤，让鸡排能吃透水即可，这样做出来的鸡排会更鲜嫩多汁。
半小时后，鸡肉腌制好了，我们挑出葱段和姜片，在准备好的空盘加入适量些面包糠，另一个空盘中加入一些淀粉，准备好的空碗中打好两只鸡蛋调匀，把鸡肉放入淀粉中，两面沾满淀粉，然后再放入鸡蛋液中，充分的包浆，再放入面包糠中。
接下来就是炸鸡排了，在锅中倒较多的油，油热后放入鸡排，开中小火，鸡排要炸透，沾满面包糠的鸡排很容易糊，多观察多翻面，炸至金黄炸焦炸透以后，盛出来就可以了。这样一道鲜嫩多汁，美味可口的炸鸡排就制作完成啦。
鸡胸肉变身大鸡排，步骤详细，一学就会，比外面卖的好吃一百倍
说起大鸡排，就想到我和老公的相识，很有意思和一件事，这也许也就是人家说的冥冥之中自有安排吧。我非常喜欢吃大鸡排，老公也是。那是几年前了，我们那新开了一家炸鸡排的店，生意很火爆，我只要从那里经过，都必定要去买一份，那天，我下班路过那里，照例去买鸡排，因为他们家生意特别好，我去的时候有个人也刚好去买，就是我现在的老公，但是人家只有一块了，我要也不是，不要也不是，这时候，我老公就特别大方的让给我了， 第二天去上班，居然在我们公司楼下又见到他了，原来我们在一幢楼里上班。
就这样，一来二往，居然见面的次数很多，互相也不讨厌，就留了联系方式，相处了一年多之后，我们就结婚了。有时候想起来，还是感觉很奇妙，这些经常在电视***里看到的剧情居然真的存在，还发生在了我们的身上。我现在经常和老公开玩笑，说鸡排是我们的红娘。而因这我们俩都比较喜欢吃，所以也还是有很多的共同语言的，结婚后老公也经常买鸡排给我吃。不过，自从我学会了自己在家***排后， 我们俩就没有在外面买过了。自己做的好吃还干净卫生。
今天小编就带大家一起来看下，我在家是怎么做成好吃的大鸡排的。大家都知道鸡排是用鸡胸肉做成的。那么我们就需要挑选好上好的新鲜的鸡胸肉，这样做出来的鸡排，口感才会又鲜又嫩，除了鸡胸肉，还需要用到面包糠，鸡蛋和面粉，配料的话就是根据自己的爱好，看自己喜欢吃什么口味的，就准备什么样的调料，我自己用的配料主要有盐、蚝油、生抽、黄酒、孜然粉、白胡椒粉、花椒粉。喜欢吃番茄酱口味的，还可以准备番茄酱等等，喜欢吃辣椒的，还可以加辣椒粉。
我是买的一大块鸡胸肉，回来洗净了之后，用分横着切成3小块，切好之后放在碗里，加入准备好的盐、蚝油、生抽、黄酒、孜然粉、白胡椒粉、花椒粉，这些都是适量就可以，主要是把鸡胸肉先腌制入味，腌鸡肉的时候，我们来准备一个鸡蛋，再拿一个碗，把鸡蛋打散在碗里，再在另外一个碗里放上一勺面粉，第三个碗放入面包糠，鸡肉大概腌个20分钟就可以了。
把腌好的鸡肉一块块先放在鸡蛋液里裹一下，取出后放在面粉里裹一下，最后放在面包糠里把鸡排均匀的裹上面包糠。这些都做好之后，就要开始炸鸡排了。准备平底锅，锅烧热后，开始往里倒稍微多一点的油，等油烧至五六成热时，开小火，放入鸡排，先放一块，让它在锅里炸半分钟左右再翻面，倒的油多的话，就继续放第二块，第三块，我没有用很多的油，所以是一块一块炸的，像我这样炸的话，用的时间会稍微多一点，不过没关第，美食在前，坚持几分钟我也是很愿意的。
炸鸡排我是全程用的小火，大火容易把它炸糊了，炸的时候，多翻动，等鸡排炸到两面都成金***的时候就可以捞出来控油了，撒上自己喜欢吃的孜然粉、辣椒粉等，用刀切成一小块一小块的就可以美美的开吃了。是不是很简单，自己在家做的鸡排新鲜干净，比店里卖的好吃多了。
首先很高兴回答你的问题，希望对你有所帮助。
炸鸡排虽然大家都知道油炸不是很健康，但是大家都比较爱吃的。没有办法抵御它的美味。
下边我给大家介绍一下我自己做炸鸡排的一些方法和建议。
首先先选一块优质鸡胸肉，清洗干净，从中间分开，用刀背轻轻敲打让鸡肉松散，方便入味。
然后鸡肉中放入一勺料酒去腥，葱姜和奥尔良腌料（不喜欢这个味道可以不放，但是要放盐）抓拌均匀，腌制20-30分钟。
接下来准备淀粉，鸡蛋液，面包糠（没有可以用剩馒头揉碎代替）
腌制好的鸡胸肉依次沾淀粉再沾鸡蛋液，最后沾满面包糠，轻轻用手按压，避免面包糠掉落。
锅中烧略微多的油，等油温大概五成热，放入准备好的鸡排，小火炸制10分钟左右，待鸡排金黄熟透即可捞出控油。这样就可以享受咱们自己制作的卫生放心的美味大鸡排了。
某新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排，外酥里嫩，咬一口肉汁横溢，深受广大群众喜欢。下面分享正新鸡排的做法和配方。正新鸡排的原料：A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
新鸡排的做法：1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。5、 热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金***时即捞起、沥油。6、 食用前撒上适量的孜然粉即可
某新香脆炸鸡排的做法：1、把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来。2、鸡腿肉加上所有腌料以及里挤出来的汁混合机均匀。3、混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿。4、在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。5、裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金***后捞起滴干油。
这个问题问我就对了[捂脸]
因为我之前有在鸡排店做过了 ，有2年的经验
小伙伴们注意好收藏哦:
详细步骤:
主料:鸡排250g（普通常用的鸡排）
也有：爆浆鸡排、碳烤鸡排等……
辅料:起酥油、果粉、清水、孜然粉、辣椒粉、番茄酱、沙拉酱、甜面酱(这几种酱可根据自己的口味，选择的放置)。
详细步骤:
1、把鸡胸肉备好（即鸡排），两面沾下清水
2、把沾有清水的鸡排，放入提前准备好的果粉里，鸡排两面果满果粉备用。
腌制大鸡排的制作方法？
1、做法，无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。
2、将鸡肉块拍成[_a***_]，．先来腌制鸡排，加适量盐，加入果酒，加入十三香，半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。
3、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
4、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。
5、锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
6、炸到二边金黄，淋干油，用吸油纸吸掉多点油，将鸡块切小块就可以装盘，再配上切片的苹果及生菜，上桌。
7、烹饪技巧：多加入些青菜及水果，会更好些。加入果酒可以去除肉腥味。
8、加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。
