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烤箱烤蛋糕一定要模型吗?
直接上烤盘的话，你的蛋糕会不成形状，看起来象个玉米面饼子的，如果你能接受这个状态的蛋糕，那你直接烤盘也可以。模具主要是为了限制蛋糕在烘焙过程中的形变。
不一定，只要你对形状没要求，就不用，不过可以买个蛋糕模具，还是方便些。
你如果做海绵蛋糕的话可以做成烤盘大小的方形的就不需要模具了。其实模具就是为了精确配方里各组分的用量的。用烤盘烤是一样的，只不过是长方形的罢了。
烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。
用烤箱做蛋糕，在没有模具的情况下：主料：鸡蛋5个，低筋面粉90g 方法：准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
清凉夏日椰奶慕斯的做法步骤图,怎么做好吃
1、慕斯糊：将酸奶80g（我用的三元的柠檬味的，其实用什么味道都可以，别太稀就成），5g浓缩柠檬汁，椰浆200g，以及打发好的淡奶油混匀。
2、首先，将吉利丁片取出两片（每片5g），掰成几片（便于放碗里），放在碗里，加凉白开水没过，直至泡软。 取消化饼干80～90g放入微波炉袋，用擀面杖擀至细碎，越碎越细就越好，就可以省去过滤一步。
3、将A部分吉利丁片用冰水浸泡； 将B淡奶油分两份，一半煮开，加入吉利丁和白巧克力搅拌至融化均匀； 加入柚子泥和另一半淡奶油搅拌均匀，并用均质机均质后冷藏备用。
4、椰奶汁的做法步骤 敲开椰子，取出椰汁。 牛奶打开，插入吸管 牛奶倒入椰汁中只倒一半，如果倒太多会影响椰汁的香味。 均匀搅拌，可以冷藏，口感更好。
5、镜面芒果慕斯蛋糕的做法 吉利丁片先用冰水浸泡。再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。慕斯模事先用保鲜模垫好。
6、模具可选用慕斯圈，在底部包上一层保鲜膜。记得要拉平，不让做出来的椰子布丁会有压痕。椰汁奶冻制作：将细砂糖，水分别倒入牛奶锅中。椰子粉过筛后倒入牛奶锅中，使用硬刮刀轻轻搅拌均匀。
做好夹心蛋糕的蛋糕坯的小技巧有哪些,你都知道吗?
1、材料：无盐黄油200克，细砂糖80克，鸡蛋4个（每个约50克），草莓果酱100克，低粉240克，盐1/4匙，无铝泡打粉1匙。将无盐黄油和鸡蛋先从冰箱里取出，回至室温。将无盐黄油搅打均匀成奶油状。
2、用刮刀兜底翻拌均匀。注意翻拌手法，不要画圈搅拌。把黄油倒入牛奶中，然后加热至融化的状态。烤箱开始预热，上下火180度。将可可粉筛入，搅拌至细腻无颗粒的状态。然后将微温的可可黄油溶液倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。
3、面粉、白糖、鸡蛋搅拌成蛋糕糊，另外，面粉、白糖、玫瑰、香精、食用红色素加清水，用手调和均匀，用工具碾压成片。
4、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。水果削皮去核，切成薄片。
5、教你怎么做夹心蛋糕，夹心蛋糕怎么做才好吃。将鸡蛋打入碗中，加入糖，搅拌至颜色变白，体积为原来的三倍以上，加入面粉，搅拌均匀，得到蛋糕料。
做生日蛋糕需要哪些材料
面粉选择很重要，要用低筋面粉，一定不能用高筋面粉，因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软，组织部有弹性，外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉，会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀，蛋糕体积小，组织扎实，口感粗硬。
材料：做蛋糕用的鲜奶，水果，鸡蛋，面粉。工具：打蛋器、两个不锈钢盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉筛、裱花转台、刮刀和四个碗。
生日蛋糕的做法一：做生日蛋糕需要的材料：鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。
答一做生日蛋糕需要的食材鸡蛋5个低粉85g糖65g食用油50g牛奶50g白醋几滴食用色素1滴二生日蛋糕的做法1将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离2先把蛋黄打散放入牛奶白糖搅匀，再放入食用油搅拌均匀3。
做生日蛋糕需要的食材：鸡蛋5个、低粉85g、糖65g、食用油50g、牛奶50g、白醋几滴、食用色素1滴。生日蛋糕的做法：将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。先把蛋黄打散放入牛奶白糖搅匀，再放入食用油搅拌均匀。
