卤鸡爪怎么做好吃？劲道？
你好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！一般卤鸡爪我喜欢这样做，蜜汁茶香凤爪，凤爪的创意新吃法，擦掉口水看过来呀。卤鸡爪麻辣鸡爪大家也做了不少了，今天分享好生活 来跟大家分享一款创意凤爪的新吃法，蜜汁茶香凤爪，蜂蜜，茶叶，凤爪碰撞出的美味小食哦。
调料：油 生抽 老抽 蚝油 料酒 十三香 黑胡椒粉 冰糖 蜂蜜
做法：1.凤爪剪掉指甲冷水下锅焯水，水开出血末即可，不要煮太久。煮好洗干净备用。
2.大葱切段，姜切片，红辣椒切小段，热锅凉油小火炒化冰糖，下葱姜八角，花椒爆香。
3.下凤爪翻炒两分钟后加开水，没过鸡爪，加料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香大火煮开，加入茶叶小火炖煮20分钟。
4.加入一勺蜂蜜继续炖煮5分钟，大火收汁。
友情提示：焯水要冷水下锅，煮开出血末就可以啦。
关于调料的用量，我用的勺子生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，料酒3勺，在做的时候可以尝尝汤汁，汤汁如果淡的话整体就会淡，所以汤汁要微微咸就可以。
鸡爪又称凤爪在我国南方可是一道上档次的名菜，很多人都爱吃鸡爪，鸡爪的做法也多种多样，而且鸡爪含有的丰富的营养成分，大量的胶原蛋白，但是很多人不知道怎么将鸡爪做到色香味俱全，接下来小崔给大家推荐一道卤鸡爪的做法，筋道又有嚼劲。
▲卤鸡爪
==》【制作关键】《==
1、制作卤鸡爪的最关键步骤是“学会挑选鸡爪”，只有新鲜的鸡爪才能做出最美味的卤鸡爪，商场里大多数冰冻鸡爪，所以冰冻的时间越长，鸡爪的营养就越少，鸡肉质量也越差，所以挑选新鲜鸡爪是必要的。
①、选择肉质***的鸡爪
②、选择没有明显淤青的
③、选择鸡爪形状完整的
2、鸡肉类以及其它肉类焯水是很重要的关键步骤，冷水下锅焯水，焯去鸡爪中的异味和脏东西。
3、卤汁的汤汁中可以用啤酒来代替清水，啤酒起到进一步去腥去异味的作用
鸡爪富含胶原蛋白，口感劲道美味，是下酒的必备小菜，特别是喝啤酒时来上几个卤鸡爪，那是相当巴适，怎么做才能让鸡爪既好吃又劲道呢，今天我就分享一道麻辣鸡爪，方法简单易学，口味麻辣回甜，学会了做给家人吃吧，
首先准备鸡爪一包大约750克，用剪刀剪掉指甲，放入盆中加水少许料酒花椒粒，浸泡半小时去除腥味，姜去皮切片，大葱切段，准备一小块桂皮，一片白芷，两片香叶，八角两颗，小茴香5克，放在一起制成料包备用，
起锅加水烧开放入鸡爪大火焯透，倒出洗净，重新起锅，加少许底油放姜片爆香，下干辣椒20克，麻椒15克，炒出香味后烹一大勺生抽，倒入鸡爪加水没过，调入少许老抽调色，盐15克，放入料包葱段，大火烧开后转小火卤半个小时即可，这种做法不管是热吃还是凉着吃味道都很好。
卤鸡爪挺好吃的，夏天做凉菜吃挺合适的，下面就来看看卤鸡爪的做法吧！
准备食材:
鸡爪700克、八角3个、桂皮2片、干辣椒3克、茴香5克、花椒8克、姜片少许、盐、白糖各1克、老抽2毫升、料酒3毫升
制作方法:
1、把鸡爪清洗干净，然后往沸水锅中倒入鸡爪。
2、汆煮至去除腥味，撇去浮沫。
3、再捞出汆好的鸡爪，放入凉水中收紧表皮。
4、另起锅倒水，放入香料，倒入姜片、老抽、白糖、料酒、盐拌匀。
5、再放入浸凉的鸡爪，用大火煮开。
6、盖上锅盖，转小火卤20分钟至鸡爪熟软入味就可以了。
首先准备主料：鸡爪一千克
辅料：八角2个、花椒3克、桂皮一小片、香叶、冰糖适量、生抽30mI、老抽10mI、料酒15MI、生姜20g、草果3个、小茴香g、葱适量、海天黄豆酱3勺、盐适量、
烹饪步骤1：鸡爪洗净焯水（冷水下锅加入料酒葱，煮开2分钟左右，再倒入清水中清洗）
步骤2:冰糖小火炒糖色，为的是让卤菜红亮
步骤3:倒入鸡爪，放料酒，卤料包，（也可以买现成的卤料包）老抽生抽黄豆酱料酒，糖（或者糖色）盐
步骤4:小火慢煮至软糯（中间一定要调味，根据自己的口味调整咸淡）
步骤5:最后大火收干一点汤汁，让鸡爪更加上色，就可以了。
冷却后吃更加Q弹哦，好好吃呢！[耶]
