德州扒鸡号称“扒鸡鼻祖”，道口烧鸡、沟帮子熏鸡、符离集烧鸡无不深受其影响。尤其是安徽的符离集烧鸡，它源于德州扒鸡，最早叫“红鸡”，即将鸡调味煮熟后，抹上层红米，当时并无正式的名称。
上世纪三十年代初，德州一管姓烧鸡师傅迁居符离镇，带来了五香脱骨扒鸡的制作技术，他对“红鸡”的选择和制作方法加以改进，使鸡色泽金黄，肉酥脱骨，滋味鲜美，逐渐成为著名的“符离集烧鸡”，其中以管、魏、韩三家烧鸡店的制品最为有名。后来，他们的烧鸡曾两次参加全国食品博览会，被列为我国名肴之一，与德州扒鸡齐名。
扒鸡与烧鸡的区别
1.扒鸡属于卤制，最有名的是德州扒鸡。
烧鸡属于炖制，最有名的是道口烧鸡。
2.扒鸡特点:五香脱骨。
烧鸡特点:肉烂而不脱骨。
3.扒鸡的造型:鸡翅别在嘴里穿过去，两只腿骨敲段，塞进肚子。
烧鸡的造型:整个鸡是被撑开的，两头尖尖，状如元宝。
4.扒鸡制作:全身刷糖色，放入油锅中炸到金***，再投入老汤中，旺火煮开，然后微火闷上7-8小时，出锅后酥烂入骨，轻轻一抖骨肉自动分离。
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