白斩鸡的做法和配料?
白斩鸡是上海本帮菜中很有名气的一道菜式,因为烹饪时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,因而得名“白斩鸡”。制作简易,皮爽肉滑,清淡鲜美,是一道既易做又好吃的菜肴。下面介绍一下这道菜的制作方法:
1、准备食材:三黄鸡,大葱,生姜,小香葱,生抽,麻油,食盐、再加点时令蔬菜。
2、把三黄鸡去内脏清洗干洗净,把一部分姜片、葱段放入鸡的肚子里。在锅里接清水放入鸡、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可,记得出锅前加盐。
3、蘸料:小香葱切末,生姜切末,蘸碟里放入香葱末、姜末、生抽、麻油蘸鸡肉即可。