老东北美食红烧鸡翅的做法？
食材：鸡翅适量、葱姜适量、八角适量、米酒适量、味精适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量。
做法：
1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
2、用油把鸡翅煎两面微黄。
3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

2/12 鸡翅洗干净，在背面用叉子扎上小孔以便入味

3/12 鸡翅用开水淖一下捞出来控水备用

4/12 炒糖色：锅里放适量油，油到五成热时放冰糖，改小火用锅铲不停的滑炒

5/12 等冰糖全部融化出现小泡泡时开始放鸡翅，继续翻炒让每个鸡翅均匀上色

食材：铁棍山药300克、鸡翅中400克、大葱末20克、大姜片10克、东古一品鲜酱油40克、白糖·25克、盐5克。
做法：
1、把铁棍山药用干净的钢丝球把表皮稍微揦干净。
2、把揦干净的铁棍山药切成四公分左右的段。
3、把鸡翅中用开水烫出血污后洗净。
奥尔良烤翅家常做法，正宗奥尔良烤翅怎么做？
下面是奥尔良烤翅的家常做法：1.制作调味料：将适量的盐、黑胡椒粉、洋葱粉、蒜粉、迷迭香粉和辣椒粉混合在一起，制作成奥尔良调味料。
2.准备翅尖、鸡翅根和鸡翅中，沥干水分。
3.将调味料均匀地涂抹在鸡翅上，稍微***一下让调料更好地渗透入肉内，放入保鲜袋中腌制半小时以上。
4.将烤盘覆盖上锡纸，把腌好的鸡翅放到烤盘上，预热至180℃，放入烤箱烘烤20分钟左右，期间可以多翻动几次鸡翅，烤至金黄香脆即可。
因此，家常做法制作出的奥尔良烤翅味道也很不错，而且做法简单易学。
1、用料：鸡翅500克，奥尔良调料50克，花椒粉2克。选择鸡翅洗净沥干水分备用。
2、在鸡翅两面轧孔，轧孔可以让调料入味，也能防止表皮烤爆裂，
4、搅拌均匀。
5、密封、冰箱冷藏腌制一夜。
***翅方法？
红烧鸡翅
做法
1.鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2.锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。
3.鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)。
4.继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
小诀窍：先将酱油炒一炒然后在放入鸡翅，这样比较容易上色。颜色会很诱人有口感，但是注意不要把水烧干了。
新奥尔良鸡翅
材料：10个鸡翅，蜂蜜，酱油，盐，料酒(红酒也Ok)，姜，红干辣椒，五香粉，黑胡椒
香煎鸡翅
用料：鸡中翅 7个；香葱 适量；蒜 2瓣；盐 适量；生抽 10ml；花椒 适量
步骤：将鸡中翅洗净，划斜刀，放入盐、生抽、姜、蒜、花椒腌制3小时入味。
平底锅放入少量油，小火将鸡翅煎至两面金黄。将锅中多余的油倒出，将腌制鸡翅的汤料倒入锅中翻炒。大火收汁，出锅装盘。
蜜汁鸡翅
1、鸡翅洗净后，划上几刀，背面用牙签扎几下，方便腌制的时候入味；2、加入料酒、酱油，放入姜蒜片腌制3个小时；3、开小火，锅内放入少量油，放入腌好的鸡翅煎至两面金黄后，倒入之前腌制的汤料，加水没过鸡翅；4、转中火煮15分钟后，加入少量蜂蜜水，转大火收汁，摆盘后即可。
