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叫花鸡的做法

  1. 叫花鸡的做法?
  2. 叫花鸡的做法?

叫花鸡的做法

原料:嫩母鸡一只(约重1500克),猪油网250克,猪腿肉(肥瘦相间)75克,绍酒75克、酱油35克、白糖10克、精盐2克、味精2.5克、小葱100克、姜丝5克,山奈1克、八角1瓣,细麻绳4米,绍酒脚100克,酒坛泥3500克,鲜荷叶2.5张,玻璃纸1大张。做法:一、选用良种“越鸡”,宰杀、煺毛、取出内脏、洗净,剁去鸡爪,拆出鸡翅主骨和腿骨,用刀背轻剁鸡颈,将颈骨折断(表皮不破),并在鸡腿内侧竖割一刀,以备填充调料。二、将山奈、八角碾成粉末,放在瓦钵内,加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝拌匀,将鸡放入腌制15分钟,其间翻动几次,使调味渗入鸡体内。三、取猪腿肉和大葱切成丝,用熟猪油煸炒至半熟,加酱油、精盐、绍酒、味精等炒熟,填入鸡腹。四、将鸡头扳到两腿中间,两腿抱胸,两翅向下(抱住颈和腿),用猪网油裹住鸡身,首层用荷叶、二层用玻璃纸、三层再用荷叶包紧,然后用麻绳捆扎成鸭蛋形;把酒坛泥碾碎,用沉淀的绍酒脚、盐和清水捣成糊泥,紧贴麻绳,外包白纸,鸡腹朝上,放入烘箱内烤3-4小时即成。五、食用时,揭去泥巴,去掉包皮,配花椒粉辣酱油等

叫花鸡的做法,相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下,希望可以帮助到大家。

1.鸡身上浇油盐,涂抹均匀

叫花鸡的做法
(图片来源网络,侵删)

2.用老抽给鸡上色,涂抹均匀。

3.取大葱切段。

4.拍几个蒜,切成蒜末

叫花鸡的做法
(图片来源网络,侵删)

5.把姜蒜葱塞进鸡里面,腌制两个小时。

6.腌制好后,用锡纸将鸡包起来。

7.挖点泥土,浇水搅成湿泥巴。

叫花鸡的做法
(图片来源网络,侵删)

8.用泥巴把鸡包住。

9.生火,将包好的鸡放入烘烤

叫花鸡的做法?

原料:嫩母鸡一只(约重1500克),猪油网250克,猪腿肉(肥瘦相间)75克,绍酒75克、酱油35克、白糖10克、精盐2克、味精2.5克、小葱100克、姜丝5克,山奈1克、八角1瓣,细麻绳4米,绍酒脚100克,酒坛泥3500克,鲜荷叶2.5张,玻璃纸1大张。做法:一、选用良种“越鸡”,宰杀、煺毛、取出内脏、洗净,剁去鸡爪,拆出鸡翅主骨和腿骨,用刀背轻剁鸡颈,将颈骨折断(表皮不破),并在鸡腿内侧竖割一刀,以备填充调料。二、将山奈、八角碾成粉末,放在瓦钵内,加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝拌匀,将鸡放入腌制15分钟,其间翻动几次,使调味渗入鸡体内。三、取猪腿肉和大葱切成丝,用熟猪油煸炒至半熟,加酱油、精盐、绍酒、味精等炒熟,填入鸡腹。四、将鸡头扳到两腿中间,两腿抱胸,两翅向下(抱住颈和腿),用猪网油裹住鸡身,首层用荷叶、二层用玻璃纸、三层再用荷叶包紧,然后用麻绳捆扎成鸭蛋形;把酒坛泥碾碎,用沉淀的绍酒脚、盐和清水捣成糊泥,紧贴麻绳,外包白纸,鸡腹朝上,放入烘箱内烤3-4小时即成。五、食用时,揭去泥巴,去掉包皮,配花椒粉、辣酱油等

叫花鸡的做法,相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下,希望可以帮助到大家。

1.鸡身上浇油盐,涂抹均匀。

2.用老抽给鸡上色,涂抹均匀。

3.取大葱切段。

4.拍几个蒜,切成蒜末。

5.把姜蒜葱塞进鸡里面,腌制两个小时。

6.腌制好后,用锡纸将鸡包起来。

7.挖点泥土,浇水搅成湿泥巴。

8.用泥巴把鸡包住。

9.生火,将包好的鸡放入烘烤。

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