虎头鸡怎么做好吃？
虎头鸡，或谐音"糊涂鸡"，起源于大码头镇的传统菜品，该名称主要为大码头一带的叫法，当地还习惯简单称之为"炸鸡"，寿光地区习惯称之为鲁式松鸡，为民间鲁菜菜式，具体做法也相差较大。广泛流行于山东及其周边地区，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式。按烹饪方法不同，主要有鲁式松鸡，南式松鸡，铁锅黄焖鸡，川式油松鸡，大酱松鸡等。传统大码头松鸡一直为家常菜品，烹饪并无过于具体的标准，根据个人口味喜好进行烹调，后来虎头鸡在寿光王高镇地区传承和发展起来，2002年鲁式松鸡被山东省鲁菜协会收录为鲁菜样式。虎头鸡现为广饶县大码头镇和寿光市王高镇地区名菜，现被收录为广饶地方特产名录和寿光市民间传统饮食名录，2004年入选潍坊市非物质文化遗产，2006年入选山东省级非物质文化遗产。
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食材清单
鸡肉块
500克
盐
5克
虎头鸡又叫松鸡、糊涂鸡，是我们当地广饶县大码头乡名吃之一，已有400多年的历史。据传是在明朝嘉靖年间，有一大将军远征到此，热情好客的码头人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松软，肉骨分离，美味无比，大加赞赏，问何菜，因其处形不规则极似虎头，厨师便随口说是虎头鸡，将军便把这一独特的吃法带入济南府，从此这一吃法便发扬光大，成为鲁菜品系之一，主要流传于广饶、寿光、泰安徂徕一带。现在该乡逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客。其特点是：炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。 入乡随俗，每年过年，我家也会做上着美味的虎头鸡，或是全家一起享用着美味，或是和来访的亲戚朋友就着美食把酒言欢。 主料
2只
400g
辅料鸡蛋1个面粉适量盐适量葱20g姜10g五香粉3g花生油适量酱油5ml美极鲜15ml八角2颗桂皮2g清水适量 虎头鸡的做法1鸡腿切块。2将鸡块放入大碗中加适量面粉、一个鸡蛋、少许盐、五香粉和适量清水拌匀。3热锅下宽油，放入拌好面糊的鸡块。4炸至金***盛出备用。5香菇去蒂洗净切块备用。6锅中加适量花生油烧热。7放入葱姜段煸香。8加入香菇翻炒至断生。9加入炸好的鸡块。10翻炒均匀。11加入酱油、美极鲜、八角、桂皮、适量清水和盐。12翻炒均匀。13盖盖小火焖20分钟即可。小贴士
鸡肉炸至七分熟左右，太熟则肉制老，口感差，失去鲜嫩口感。 配菜可随个人口味添加。
我来回答这个问题，虎头鸡，或谐音"糊涂鸡"，起源于大码头镇的传统菜品，该名称主要为大码头一带的叫法，当地还习惯简单称之为"炸鸡"，寿光地区习惯称之为鲁式松鸡，为民间鲁菜菜式，具体做法也相差较大。广泛流行于山东及其周边地区，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式。
东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式。按烹饪方法不同，主要有鲁式松鸡，南式松鸡，铁锅黄焖鸡，川式油松鸡，大酱松鸡等。传统大码头松鸡一直为家常菜品，烹饪并无过于具体的标准，根据个人口味喜好进行烹调，后来虎头鸡在寿光王高镇地区传承和发展起来，2002年鲁式松鸡被山东省鲁菜协会收录为鲁菜样式。将鸡腿洗净，剁成小块，加入花椒粉、料酒、生抽、盐、白糖、葱花、姜片腌制半小时待用。
准备一个大碗，装入面粉和打散的蛋液，搅拌均匀，将腌制好的鸡块放入蛋液面糊中滚一下，入七成热的油锅中炸至金***捞出控油。
炒锅放入少量油，油热后放入姜片、葱花煸出香味，倒入开水，以没过鸡块为准，放入生抽、老抽、盐，糖少许（一定不要太多，只是给汤汁调个味而已），最后加入鸡块后烧开，转入高压锅压20分钟。
