可可曲奇饼干的做法？
1· 黄油室温软化后加入糖粉，用刮刀搅拌均匀至黄油膨***白。
2· 加入蛋液，用刮刀搅拌均匀至完全融合
3· 加入可可粉搅拌。
4· 加入低筋面粉搅拌均匀。
5· 完全融合呈巧克力色。
6· 装入裱花袋。装入之前先将裱花嘴放进裱花袋。然后在烤盘上挤出花型。
曲奇饼干怎么做成的？
【材料】：低粉105克，杏仁粉15克，黄油70克，糖粉20克，蔓越莓干30克，盐1克，朗姆酒适量
【做法】：
1、准备好材料，低粉105克，杏仁粉15克，黄油70克，糖粉20克，蔓越莓干30克，朗姆酒适量。
2、蔓越莓干用朗姆酒泡软后挤干切成小块，如果没有朗姆酒可用热水代替泡。
3、室温软化后的黄油加入糖粉用电动打蛋器打发至蓬松发白呈羽毛状。
4、筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀至无干粉状。
6、把揉好的面团揉成圆柱形，外面裹上一层粗粒白砂糖后包上保鲜膜放冰箱冷冻20分钟。
7、把冷冻好的面团取出切成厚薄均匀的片状，码入烤盘中。
8、放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度25分钟左右。
2.将面粉和泡打粉混合后，筛入黄油糖液中，搅拌至成面团。
3.将面团分成小块，滚圆后用手稍微压扁，放在烘焙纸上，放入预热好的烤箱中烤制。
4.烤箱预热温度一般为180-200℃，时间视饼干大小而定，一般10-20分钟即可取出。
曲奇饼干的制作过程相对简单，下面是一份基本的曲奇饼干食谱，供你参考：
材料：
1. 无盐黄油（室温软化） - 100克
2. 砂糖 - 60克
3. 鸡蛋（室温） - 1个
4. 低筋面粉 - 150克
6. 盐 - 1/4茶匙
125g软化好的黄油、45g糖粉打发至蓬松。50g常温蛋液打到吸收掉就可以了。145g低筋面粉，有条件可以替换20g杏仁粉，搅拌顺滑。
·面糊分成3份，一份加入5g可可粉，一份加入3g抹茶粉，搅拌均匀后挤入烤盘，这样就能轻松做出3种口味。马上中秋节了，多做一些送亲戚朋友。
·送入预热好的烤箱中下层160度烤25分钟。
原味，抹茶味，可可味同时出炉，酥到掉渣
曲奇饼干的制作方法可以概括为以下几步：
1. 准备材料：面粉、黄油、糖、鸡蛋、牛奶、发酵粉、香草精等。
2. 将黄油和糖加入碗中，用电动打蛋器搅拌至均匀。
3. 加入鸡蛋、牛奶和香草精，继续搅拌。
4. 逐渐加入面粉和发酵粉，用手工或厨师机揉成面团。
为什么做的曲奇不酥脆，缺什么？
一般家庭制作都是买的独立小包装黄油，其实专业的来讲，黄油分为酥油和奶油，而酥油和奶油又细分为好几种，都是15kg-20kg商用桶装的
在网上或者烘焙用品零售店里因为专业这块匮乏，不会细分，笼统的都称为黄油
做饼干的话一定要用酥油，大部分网上的配方问题不大，主要是原材料一定要选对才可以，好吃的饼干都是靠好的酥油提味，口感酥脆奶香
特点推荐：
金利酥油，奶香味重些，酥脆性70％
南侨酥油，奶香味重些，酥脆性80％
莉仕酥油，口感偏清淡，酥脆性90％
可以根据个人口味适当混合使用
