1、鸡爪洗净去掉指甲
2、放姜片和黄酒焯水，捞出过冷水
3、控水，加入盐焗鸡粉、适量盐、五香粉，拌匀，放入冰箱2个小时
4、弄好配料，栀子切碎，煮开水放入配料，加入适量盐、黄酒大火煮两分钟加入15克盐焗鸡料搅拌
5、倒入鸡爪，煮开水后中火8分钟捞出，用风扇吹凉
6、放入冰箱两个小时就可以了
做法:
1、鸡爪洗净剪去指甲，姜切片。
2、沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水。
3、锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。
食材：鸡爪：12只，姜：5克，花椒：1小撮，葱：5克，鸡粉：30克，料酒：5克，芝麻油：适量。
1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用。
2、将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心***的茧皮要撕干净。
3、锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
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