叫花鸡的做法？
1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
5、再用锡纸将鸡包两层。
6、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。
7、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
须水叫花鸡做法？
食材
嫩母鸡 1只,鸡丁 50克,瘦猪肉 100克,虾仁 50克,熟火腿丁 30克,猪油 400克,香菇丁 20克,鲜荷叶 4张,酒坛泥 3000克
方法/步骤
1.将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身
2.将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用
3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢
4.将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹
5.将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟
6.取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可
叫花鸡的酱料做法？
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；将调味料***揉搓到鸡肉中。

2、将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

3、将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。

做法
1、首先我们来条酱料，空碗中倒入十三香1勺、糖1勺、生抽2勺、耗油1勺，搅拌均匀 备用。

2、鸡肉用清水洗净放入碗中，倒入2勺盐，用手给鸡***一下，让盐充分都进去到鸡肉里。


3、鸡身上抹好盐后，把刚才调好的酱料倒入鸡身上，让鸡肉每一个地方都包裹上酱汁。

叫花鸡的汤水做法有哪些？
叫花鸡的汤水很有营养的，个人建议拿来炒菜，因为里面油还是很多的
“鸡本来有其美质，过多的引发、填塞、添加佐料和香料只会分散其纯净的美。”
因为叫花鸡经过烧制以后，留下来的汤水油腻鲜美，带着鸡肉本身的味道，在炖***的时候加入叫花鸡汤水，既能让***吃起来有鸡肉的鲜香，也能满足***炒菜过程中需要油的问题，吃起来味道可口不油腻，也能省油！
我做过几次，味道很棒，炖菜菜一定不要时间过长，不然菜会变得很烂！！！
