萧山白切鸡做法？
感请！回答：白切鸡本身不带调味，所以叫白切鸡，那么浇汁料就显得非常重要！ 既要能够让鸡肉吃起来滑嫩无比，鲜香多味，我们这里的做法是： <
1>，葱一段切末，蒜五瓣压成蒜泥，放入小碗里，放入一勺白糖，一小汤匙鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，一小汤匙盐。 <
3> 宰杀好的嫩鸡处理干净下入热水中汆烫两三次，入锅中煮10分钟，关火闷半小时，捞出放入准备好的冰水中放凉，捞出即可斩块儿装盘上桌。搭配对好的料汁食用。
白切木斗怎么煮好吃？
要煮好白切木斗，首先要将木斗浸泡在水中30分钟，让其变软，然后放入滚水中煮10-15分钟，注意别煮过头。可以配以鸡肉或熟猪油拌食，调料可根据口味加入葱姜蒜、盐、鸡精等。煮的时候，可以加入少量盐、姜片等，提升其风味。 煮好的白切木斗肉质鲜嫩爽口，为燕京传统美食， 适合作为主食或作为小食，是大家喜爱的美味佳肴。
"白切木斗"可能是指“白切鸡”的一种方言说法或者打字错误。白切鸡是一道经典的中式菜肴，以其简单、原汁原味而受到人们的喜爱。以下是一种基本的白切鸡的烹饪方法：
### 材料：
- 整鸡：1只（约1.5-2公斤，根据人数调整）
- 姜：几片
- 葱：1-2根
- 盐：适量
### 步骤：
白切鸡的标准？
白斩鸡的标准
白斩鸡是粤菜非常出名的一道菜.白皮黄油带着葱油的香味，辅以特制酱油，当真是鲜美异常，这道菜形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。
关于白斩鸡的做法有很多种。但是最标准最好吃的做法，一定是粤菜厨师做出来的白斩鸡最美味，接下来咱们看一看粤菜大厨是如何来做白斩鸡的，只需3步，做出来的白斩鸡，鸡肉又鲜又嫩美味爽口。

白斩鸡所需原料：三黄鸡一只，葱10克，盐5克、花生油8克、姜5克

白斩鸡标准做法：
第一步，先将鸡肉清洗干净。然后将整只鸡放入冷水锅中煮制，在煮制的时候，中间要将鸡肉提出两次，倒出鸡腹腔里的水分，这样能保持鸡的内部与外部受热温度一致，三黄鸡一般煮个十五分钟左右就熟了，将煮熟后的鸡肉捞出来控干净热水后，将整只鸡放入到冷水中浸泡至凉。
家常白斩鸡怎么做？
一、做白斩鸡1、三黄鸡在市场卖鸡人那里宰杀去毛除内脏，拿回来洗干净劈成两半待用。2、锅中注入大半锅凉水，鸡皮向下放入锅内，可使鸡腿更容易熟，如果鸡过大，可将大腿切开，或者将鸡腿切下。凉水下锅，时间默认是40分钟，如果是半开的水，时间可短到二十几分钟就烫好了。3、烫鸡的同时，拿出一个大盆，放入凉水，最好再加入冰块。鸡烫好了用笊篱小心捞出浸入冰水中大约15-20分钟。要动作小心哦，千万不要弄破鸡皮。冷浸后鸡皮会很爽脆。
二、做咸汁儿（1）沙姜汁A. 沙姜洗净去皮、切薄片，加入6克盐捣碎成蓉；B. 锅胆擦净，倒入食用油和适量香油，启动【干锅】功能；C. 油热自动停火后趁热倒入姜蓉中，倒油同时用筷子搅匀。（2）蒜茸汁A. 大蒜剥皮、去根，切成片放入盐，捣成茸；B. 加入香油调成蒜汁即可。（3）三合油A.将蒜茸20克、醋20毫升、生抽15毫升、香油5毫升、盐4克调成汁即可。
三、白斩鸡切块装盘及储存（1）准备熟食板、刀，将鸡斩成1厘米左右的宽条，抹上香油，蘸食碗汁即可；（2）如果一顿吃不了，可抹上香油用保鲜膜包好，一般放入冰箱内可储存2-3天。
四、烹饪技巧
