为什么擀面条的时候要加鸡蛋？
擀面条加鸡蛋是因为两个原因。第一，面条加鸡蛋可以有效增加面条里所含的蛋白质，增加营养。第二，加了鸡蛋的面条在煮的时候鸡蛋会有小的膨胀，面条煮熟后会更加柔软光滑，面条吃起来的口感也更好。
用鸡蛋和面，手擀面更滑更香更韧，口感也不错。 手擀鸡蛋面的做法： 1、准备面粉200克，面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许（200克面粉加入一茶匙盐就可以了），鸡蛋两个（如果喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。） 2、把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉成略硬一点的，这样擀起来才不会破掉，面条才更劲道。 3、找个比较温暖的地方，把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。 4、醒好的面团，置于面板上，撒干面粉，先用擀面杖擀开，略薄的时候，卷在擀面杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮。 5、擀好的面皮撒干面粉，防止粘连，卷起来，或者折叠起来，从一头开始，切成粗细均匀的细面条。 6、切好的细面条撒上干面粉，抖散。 7、西红柿两个，表面切浅口，用筷子插着放在烧开的水里，略煮，捞出，用手死去西红柿皮，切成大块。 8、鸡蛋先打散，烧热锅，倒入油，油锅烧热，倒进去打散的鸡蛋，快速滑炒，炒成型盛出。 9、炒过鸡蛋的锅里，仍然会有少许油的，直接倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿出红汤。 10、放入炒好的鸡蛋，跟西红柿一起继续炒入味。 11、炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水，大火烧开。 12、加入擀好的面条，加入盐，加入盐，一是为了入味，二是为了防止面条念在一起。大火煮开，中火煮至面条成熟。
为什么擀面条的时候要加鸡蛋？
擀面条加鸡蛋是因为两个原因。第一，面条加鸡蛋可以有效增加面条里所含的蛋白质，增加营养。第二，加了鸡蛋的面条在煮的时候鸡蛋会有小的膨胀，面条煮熟后会更加柔软光滑，面条吃起来的口感也更好。
用鸡蛋和面，手擀面更滑更香更韧，口感也不错。 手擀鸡蛋面的做法： 1、准备面粉200克，面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许（200克面粉加入一茶匙盐就可以了），鸡蛋两个（如果喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。） 2、把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉成略硬一点的，这样擀起来才不会破掉，面条才更劲道。 3、找个比较温暖的地方，把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。 4、醒好的面团，置于面板上，撒干面粉，先用擀面杖擀开，略薄的时候，卷在擀面杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮。 5、擀好的面皮撒干面粉，防止粘连，卷起来，或者折叠起来，从一头开始，切成粗细均匀的细面条。 6、切好的细面条撒上干面粉，抖散。 7、西红柿两个，表面切浅口，用筷子插着放在烧开的水里，略煮，捞出，用手死去西红柿皮，切成大块。 8、鸡蛋先打散，烧热锅，倒入油，油锅烧热，倒进去打散的鸡蛋，快速滑炒，炒成型盛出。 9、炒过鸡蛋的锅里，仍然会有少许油的，直接倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿出红汤。 10、放入炒好的鸡蛋，跟西红柿一起继续炒入味。 11、炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水，大火烧开。 12、加入擀好的面条，加入盐，加入盐，一是为了入味，二是为了防止面条念在一起。大火煮开，中火煮至面条成熟。
