沙县小吃，拌面的做法？
食材准备：鲜面条200克、青椒1个、香葱1根、盐少许、花生酱5匙、食用油2匙、生抽2匙。
制作方法：
1、香葱洗净，分别将葱白和葱绿切成末。青椒去籽，去蒂，切成和葱花差不多大小的碎末。起锅热油，放入葱白碎用小火炒出香味，做成葱油。
2、取一个空碗，放入少许花生酱，把葱油浇在花生酱上，加入盐、生抽，用筷子慢慢搅拌成均匀细腻的酱汁。起锅烧水，将面条煮熟，然后过凉水沥干。把面条放入大碗，加入葱绿碎、青椒碎和酱汁，拌匀即可。
方法/步骤
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调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油（葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸）泼入酱中炸出香味来。
沙县小吃拌面的做法
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沙县小吃里的飘香拌面怎么做？
飘香拌面的酱要香。沙县拌面用的都是花生酱。花生酱要用油拌到顺滑。面用的是生面。把二两的生面放开水煮熟，煮面的同时用盘子调好调料，放两勺花生酱，一勺酱油，一点味精，一勺油。面熟时放点开水到盘里拌开调料，捞起面条放入盘中，可加些葱花或者酸菜之类的就可以拌起来吃了。拌面要趁热吃，一边拌一边吃最香！以上用料可以根据个人口味调配！
材料
做法
1.用现成的鸡汤煮面条。
2.另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。
3.面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。
飘香拌面是沙县小吃里的一种美食，其做法看似简单，要做好并不容易，飘香拌面的灵魂所在就是拌面用的料汁了，其中芝麻酱是不可或缺的酱料，再配上其它佐料制作成拌面用的料汁，当热腾腾的面条拌上料汁后，香气扑面而来，飘香拌面的名字可能是因此而来的吧。今天在家尝试做了飘香拌面，味道特别棒，感觉比沙县小吃里卖的都香，一大碗拌面下肚简直太过瘾了，下面把飘香拌面的家常做法分享给大家。
食材准备：面条（挂面或鲜面条都可以）、小青菜、小葱、蒜、芝麻酱；
2、调制料汁：碗里放入两勺芝麻酱；
3、加入适量蚝油、生抽、醋、盐、再加入蒜末；
沙县小吃里的飘香拌面是一道非常受欢迎的美食，口感独特，做法简单。以下是制作飘香拌面的步骤：
所需材料：
面条 200克
豆腐干 适量
青菜 适量
蒜末 适量
酱油 适量
香醋 适量
之前我记得我们说过关于沙县小吃的内容，主要是说明了一些大家经常能看到的一些沙县小吃，比如“沙县蒸饺”、“炖罐汤”什么的，在沙县是没有的。最初的沙县小吃是由于“标会”***，导致很多人背井离乡成为最早出来做“沙县小吃”的人，后来很多小吃都是落地生根之后，根据当地饮食而来的。最初他们只卖三样东西，茶叶蛋、扁肉和我们今天要说的主角——拌面。
【沙县小吃里的飘香拌面怎么做？】
当然了在沙县也是不叫“飘香拌面”的，他们就称之为拌面而已，你点这个吃的时候店家一般会问下要不要花生酱。花生酱已经成了遍布全国各地的沙县小吃不可或缺的元素，题主好奇的“飘香拌面”之中就少不了花生酱的角色。
飘香拌面的特别处之一就在于其中的花生酱，不过现在的沙县小吃几乎都是从配料厂买来加工好的成品，然后在店里自己用香油调开。不过个别一些比较讲究的店家可能还回自己将花生炒熟，然后加糖和芝麻搅碎成细滑的膏状，这个风味确实当得起“飘香”二字。
飘香拌面还有一点特别的地方就在于面条本身，一般是用高筋面粉或者优质的中筋面粉，添加少量碱和盐再加水和面做成的碱水面。煮面的时候大锅烧大量沸水，然后面条投入其中很快就回浮起熟透，立刻捞出保持其劲道的韧劲，拌上花生酱、香醋、酱油、香葱等就可以方便快捷的享用了。
说到这个沙县小吃，我觉得豆腐丸、芋饺和扁肉才更得我心。各位小伙伴们吃过沙县小吃吗，有没有哪种是你喜欢吃的呢？
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正宗沙县拌面酱怎么调？
正宗沙县拌面酱需要配制下列成分：豆瓣酱、花生酱、香菜、芝麻酱、生抽、蒜泥和一些香油。
调制方法如下：1. 将豆瓣酱和花生酱1:1的比例混合在一起。
2. 加入蒜泥和少量的生抽搅拌均匀。
3. 加入香菜和芝麻酱，再次搅拌至均匀。
4. 最后加入适量的香油，继续搅拌。
这样，制作出来的正宗沙县拌面酱会口感浓郁、味道[_a***_]可口。
另外，需要注意的是，如果你想让沙县拌面酱更辣一些，可以加入一些辣椒油；如果喜欢口感酸爽些，可以加入少量的醋。
正宗沙县拌面酱的调法是：先将红油豆瓣酱、花生酱、醋、酱油、蒜末、糖和盐混合搅拌均匀，再加入适量水搅拌至稀释，最后加入鸡精和味精继续搅拌均匀即可。
这个调配方法是根据正宗的沙县拌面酱制作方法得出的，每种调料的数量和比例都是经过精心计算和实践得到的，可以确保口感地道。
同时，在此基础上，也可以根据个人口味的不同进行适当调整，加入自己喜欢的香料或者调味品，来打造一个属于自己的沙县拌面酱。
