你认为三杯鸡好不好吃？
好吃好吃!甜甜香香
三杯雞做法:
材料：
雞切件、薑片、蔥段、九層塔、蒜頭、辣椒、黑麻油、
一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油、兩碗水、少許番茄醬、冰糖、雞粉。
做法：
1)先把雞件醃好後过油至金黃色，把蒜頭和薑片下鍋炒香，
2)加入酒、麻油、醬油、水、冰糖、雞粉、少許番茄醬煮滾再加入雞件煮至收汁、再放入蔥段、辣椒和九層塔炒勻後，
3)倒入熱煲中即完成。
三杯鸡文化理念？
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
台湾的三杯鸡是什么？
三杯鸡是台湾家常菜里很有代表性的一道菜，之所以叫三杯鸡，是因为它在烹调时必须要使用一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名。
三杯鸡一开始并不是起源于台湾，而是大陆江西省的一道地方传统名菜，后来由客家人将其做法带至台湾，并且根据台湾人喜欢的饮食风格进行改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿，用黑麻油（或香油）代替比较油腻的猪油，同时还加入了九层塔以及小红葱头提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台式三杯鸡。
制作三杯鸡的方法也比较简单：先将比较有肉感的三黄鸡洗干净，切成大块；再在鸡肉里放入酱油、胡椒粉等调料，拌匀后***一下鸡肉使之入味，腌制20分钟左右；等到腌制时间差不多后，就将炒锅预热并放入冷油，加入姜片、蒜头等，炒至姜蒜金黄，倒入腌制好的鸡肉，用大火炒至表面变色；然后改用中小火翻炒，直到产生浓郁酱汁；接着倒入台湾红标米酒、黑麻油（香油），保持用小火翻炒；而后加入冰糖、葱段和辣椒，继续翻炒五分钟；最后在预热好的砂锅里倒入少许食用油，把九层塔拿来铺底，将炒好的三杯鸡倒入锅内，再铺上几片九层塔后加盖焖半分钟，掀盖即可食用。做好后的三杯鸡，鸡块色泽金黄，香气扑鼻，口感爽滑醇厚，肉质鲜嫩，饱含弹劲，锅底干爽。
三杯鸡作为很普遍的台湾家常菜，每位妈妈在制作方法以及配料方面也许会有小小的不同，但九层塔是这道菜最给力的调味料，也是台湾三杯鸡为什么与众不同的秘诀所在。
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