食用菌鸡腿菇，人工栽培时，要注意什么？
鸡腿菇因为肉质类似于鸡头，虽然不是鸡肉的味道，但是外形非常像鸡腿，所以被称为鸡腿菇，鸡腿菇的开发价值很高，营养价值和口感也是很好的，所以也很受欢迎，那人工栽培鸡腿菇的时候需要注意哪些问题呢，下面就具体给大家说一下，希望能帮助到你们。
想人工栽培好鸡腿菇，温度的控制肯定是第一位的，因为鸡腿菇对温度是有一定要求的，鸡腿菇的孢子在萌发的时候，温度要在24度左右，孢子萌发后要将温度保持在26度左右，不要超过28度，这样的温度可以促进鸡腿菇菌丝的生长。
鸡腿菇的菌丝有着比较好的抗寒性，在零下10度的低温下也可以生长，但是生长的速度会变的缓慢，菌丝的生长过程中，温度最高不要超过35度，超过这个温度后不仅不会有利于鸡腿菇生长，还会使鸡腿菇在生长的过程中逐渐融化变黑，并且也会导致菌丝的死亡。
在出菇期的时候，要将温度保持在12度到25度之间，温度变化较大的时候要及时好控制好温度，不要过高或者过低，严格把控好温度的控制才能使鸡腿菇更好的生长。
在鸡腿菇种植完毕，床面覆土后，要在3天内让土壤逐渐的进行湿润，保持土壤中的水分含量在百分之20左右，水分的含量认定可以将土壤用手捏成团不沾手即可，这个程度的水分含量可以促进菌丝伸入土层，增强菌丝的生长能力，在半个月以后，随着鸡腿菇的实体基础形态形成以后再去大量的浇水，保证有充足的水分促进子实体的生长，在子实体进入膨大期以后，每天都需要保持浇水一次，等到潮菇结束后就可以停止浇水了，恢复菌丝的长势，等到下一批菌丝长出来以后在进行浇水，如此的重复，这样可以保持鸡腿菇不管在哪个阶段都有充足的水分生长。
植物都是需要呼吸的，鸡腿菇也不例外，而且鸡腿菇的呼吸能力也是比较强的，吸收氧气呼出的也是二氧化碳，所以通风换气对于鸡腿菇也是很重要的，但是不能通风太强，因为风太强或者风量过大，会增加鸡腿菇表面的鳞片，鳞片过多了就会变的特别的难堪，从而影响鸡腿菇的卖相和商品价值。
在给鸡腿菇浇水的时候也要适当的去进行通风，最好在浇水完毕后等待60分钟再去关闭通风设备，温度高的时候要即使将通风设备上挂上浸湿的草帘或者别的东西，防治热风对鸡腿菇造成伤害，阴天的时候可以延长通风的时间，保证鸡腿菇有足够的氧气生长。
鸡腿菇的生长肯定是需要光照的，但是不宜太强，太强的光照会抑制鸡腿菇的生长，还会加快菌丝的老化速度，所以在炎热的夏季，为了防止强烈的阳光对鸡腿菇造成伤害，要即使搭建遮阴棚，保证有足够的光照，也要避免阳光的直射，遮阴棚搭建完后还要注意棚内的湿度，在夏季或者阳光比较强烈的时候，要尽量把湿度控制在百分之70左右，这样既可以有足够的光照照射鸡腿菇，也保证了棚内水分的充足。
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配置培养料：食用菌栽培技术培养料的配置，也就是第一步需要配置食用菌栽培所需要的培养料，然后进行发酵一般在7到15天。
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灭菌：食用菌栽培技术灭菌接种，一般***用常压灭菌，水烧开后保持开锅6～8小时，再闷一夜，待袋内料温降至25℃以下时，将菌种接种于袋两头。接种应在无菌条件或接近无菌状态的房间进行，菌种应选用活力旺盛、健壮、无杂菌污染的适期菌种
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食用菌栽培技术搔菌及催蕾：发菌结束后要立即进行搔菌，把接下去的菌种块挖掉， 使子实体从培养基表面一齐发生，如果培养基表面很干，可以***用刮搔，即把老菌种种皮和5～10mm 培养基一起成块刮掉，菌丝受搔菌的机械***和低温***可形成原基，要保持空气湿度90%～95%并加强通风，可抑制搔菌后袋表面气生菌丝的形成， 有利于催蕾出菇。此期空气相对湿度应保持在95%左右为宜，温度控制在10℃～15℃为宜，用报纸覆盖或盖膜保湿，以诱发出菇，一周后，陆续长出尖状菌蕾，蕾头白色为正常
鸡腿蘑也叫鸡腿菇，因其菇大，形如鸡腿，味如鸡丝而得名，鸡腿蘑菌肉细嫩、味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪美味食用菌，鸡腿蘑的药用价值也很高，中医学认为鸡腿蘑性平、味甘，有益脾胃、清心安神、帮助消化、降低血压的功效，经常食用有增加食欲、降低血糖浓度和治疗痔疮的作用，具有“天然、营养、保健”三种机能为一体珍稀食用菌。
1、营养；
鸡腿蘑是一种中温型菌类，不发生在草地真阔混交林中的草丛或落叶层中，富含有机质田野、果园、空地以及草堆和粪肥堆中，是一种适应性很强的粪土生草腐菌。
鸡腿蘑菌丝体活力强，适应性广，人工栽培鸡腿蘑时，利用各种农作物秸秆，如稻草、麦秆、玉米芯等为主料，添加适量的粪肥、麸皮、石膏、碳酸钙等为辅料，配制的培养料可以满足鸡腿蘑生长所需要有养分。
2、温度；
鸡腿蘑菌丝体生长的温度范围在6至34℃，最适宜生长的温度在25℃左右，温度超过35℃时菌丝会停止生长，并迅速老化。
鸡腿蘑菌丝体的耐寒能力强，冬季在土壤中也可以安全越冬，只是底形成需要一定的低温***，温度10至20℃，子实体原其就能分化，最适宜指数的上涨的温度在12至18℃，适宜环境下，子实体发育良好、菇体大、菇肉紧密。
3、湿度；
菌丝体生长阶段培养料的含水量要在65%，子实体发生阶段空气湿度要控制在90%左右。空气湿度低，子实体发育慢、菇体瘦小。
