三杯鸡的正宗做法？
2.鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
3.炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
一，准备材料：子鸡1只。
二，辅料：绍兴料酒1杯，香油1杯，老抽1杯。
三，佐料：干香菇1两，冬笋2两，生姜1块，干红椒10棵，大蒜2棵，香葱2株，花椒5克，盐6克，香菜2棵，白砂糖5克。
四，具体操作：1，鸡杀好去除内脏，切块氽水5分钟；2，香菇温水泡10分钟，去根部切丁，生姜拍扁；3，锅中放油，干红椒，姜，葱，蒜，花椒下锅煸炒出香味，倒入鸡块，加盐翻炒，炒至鸡块呈金***加入三杯辅料（三杯鸡因此得名），然后将鸡块装入砂锅，煲80分钟，加人白砂糖提鲜，補上香菜即可。
1: 准备三黄鸡600克剁成小块，米酒一杯50克，熟猪油50克，生抽酱油50克。把鸡块用开水汆烫一下，捞出来沥干水分备用。
2: 把鸡块放进高压锅里，再把米酒，生抽酱油和熟猪油也放进去，加入姜片，葱段，盖上盖子放在火上，从上汽开始算时间5分钟，再焖十分钟，加入香油少许即可出锅装盘。
一道美味可口，酱香浓郁的三杯鸡就做好了！
食材准备：鸡腿肉1斤、小洋葱5个、姜适量、九层塔适量、米酒1杯、酱油1杯、胡麻油1杯、冰糖适量、大葱1根。
制作方法
选用新鲜的鸡腿肉，洗净后切块，如果喜欢鸡翅的话，也可以将鸡腿换成鸡翅，同样切块，等待备用。生姜切片，大葱切蒜，鸡块儿冷水下锅，放入葱段和姜片去腥，焯熟后捞出。注意，一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉中的血沫完全逼出来，热水下锅的食材表面受热会紧缩，口感非常不好。

重新起锅，倒入适量的胡麻油，烧热后放入红辣椒、姜片、蒜煸炒出香味，然后放入小洋葱煸炒30秒。倒入焯水后的鸡块，继续煸炒1分钟左右，加入一小把冰糖，煸炒至冰糖充分融化，加入酱油，煸炒均匀。

三杯鸡的家常简易做法？
配料：三黄鸡一只，蒜50克，大葱1段，小洋葱5枚，红辣椒2个
蒜50克，酱油100ml，香油100ml，米酒50ml，黄酒50ml， 冰糖50克，罗勒20克，白胡椒2克，清鸡汤200ml
做法：1。小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。
老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。
2。将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。
三杯鸡是台湾特色菜之一，以料酒、酱油、花雕酒三种酒加入鸡肉烹煮而得名，口感浓香。下面是简单易学的家常做法。
材料：
鸡肉（去骨丁）350g，蒜瓣适量，姜适量，青葱适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，花雕酒适量，盐适量，麻油适量，糖适量，食用油适量。
步骤：
1. 鸡肉去骨切成小丁，用料酒、生抽、花雕酒腌制 20 分钟。
2. 蒜瓣、姜、青葱分别切末，红辣椒切片备用。
3. 用中火热锅，放入食用油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的鸡肉丁，大火煸炒至鸡肉变色。
4. 把青葱、红辣椒放到锅里，翻炒均匀，加盐、糖继续翻炒。
