厨师长教你清炖鸡的做法?
主料:三黄鸡半只
辅料:姜一片
1、备好食材.
4、取一高压锅,放入清水、三角蒸架(蒸架角朝上).
5、放入炖盅,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽转小火炖45分钟.
6、45分钟后,关火,锅下气后,开盖.
7、调入盐,完成。
东北清炖鸡正宗做法?
2、煮好一锅开水后倒入鸡肉,边搅拌边烹煮,鸡肉煮好后捞出盛入碗中;
3、蒸煲内放入姜块,再倒入鸡肉,加入适量清水,大火烹煮至高温并放入绑好的葱,继续高温蒸煮30分钟,煮好后盛入碗中,撒上一些葱花就完成了。
原料:嫩母鸡1只约1千克,盐6克,味精3克,水发香菇15克,姜片2克,绍酒20克。
做法:1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开,掏出内脏,剁去爪尖,洗净后再放入沸水中氽去血水。
2、捞出氽好的嫩母鸡,把鸡头盘向身旁,鸡脚屈于内侧,腹部朝上放入砂锅里,发好的香菇也放入砂锅中。
3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水,盖严锅盖后大火烧开,再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。
1.准备一只白条鸡,将白条鸡用刀剁成块,在锅中加入适量的清水,放入鸡块,水烧开后煮二至三分钟,用勺子撇尽浮在水面的泡沫
2.将鸡块捞出来用凉水洗干净,在锅中放入清水,将煮好并洗干净的鸡块放入锅中,再放入一包炖鸡调料,姜片,用大火将水烧开。
3.用勺子撇尽浮在水面的泡沫,放入白胡椒粉,之后继续大火炖20分钟,待汤变得奶白浓郁后,加适量的盐再转成小火炖直到将鸡块炖熟。
4.温馨提示:因为要大火炖20分钟,所以一开始需要加足量的水,以避免糊锅。
1首先是食材的准备,我们需要准备半只鸡,以及些许菌类,可以是香菇,海鲜菇,蟹味菇。如果不喜欢菌类的朋友也可以选择其他清淡的食材或者不加,以及葱姜和花椒作为辅料。准备好了,那么就开始制作吧。
2.将半只鸡斩成块,用清水简单清洗干净血水。切勿洗得过猛,会使肉味流失。
3.在锅中加入适量清水,放入料酒,葱和姜,加入鸡块,大火煮开便可将鸡块捞出,这一步是为了洗净鸡块内残留的血水。清炖鸡块的家常做法
4.将焯好水的鸡块放在旁边备用。将葱切段,姜切片备用。将菇类洗净控干备用。