正宗山西豆角焖面怎么做？
原料：农家梅柳肉250克、豆角500克、日式拉面3把
1、把各种原料和配料准备好。
2、豆角洗净去筋掰成段，蒜去皮，瘦肉切片加入盐、生抽和香油腌10分钟。
4、锅下油，放入腌好的瘦肉用筷子滑炒变色盛出。
5、另锅下油爆香蒜粒。
食材清单
牛肉 看个人喜好 、 豆角 500g 、 大葱半根，蒜6瓣 、 大料 适量 、 花椒 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 面条 1000g
烹饪步骤
步骤1/11
豆角洗净，切段或者剪成粗丝。
步骤2/11
牛肉切细丝，放胡椒粉，酱油，料酒腌半小时，比较入味，焖面放肉比较好吃。
步骤3/11
山西焖面的面条用搓油吗？怎么做比较好吃？
面可以放点油
配料:豆角，掰段，土豆切块，猪肉切片（肥瘦看个人喜好，炒的时候稍微多放点油）
配菜准备好，热锅冷油，放点大料，放入肉，变色后放入酱油，葱丝不喜欢可以不放
面擀1-2mm差不多也可以自己外面买的面（细的就行）
这时候改中火，保障足够蒸气，水多就倒掉一部分，面撒在菜上，盖上焖2-3分钟，用筷子把面抖一抖，免得粘在一块，盖上盖子多焖会，关火在焖会，拌匀就可以吃了
很高兴回答你的问题，不是很明白你说的搓油到底是什么意思？因为平时家里做焖面都是在菜市场购买的水面，但是也别失望，下面就给你分享一道泡脚牛肉丝焖面的做法，味道绝对的安逸，下面就看看怎么做的吧。
1，主料：细水面250g，牛肉2两，2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量
做法
1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；
2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；
3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；
4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；
6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；
7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。
一方水土养育一方人，各地的饮食结构及特点造就了每个人的饮食习惯不同。一个人最初的喜食爱好，都来源于家的味道，甚至是妈妈的味道。
具体要说焖面怎么做好吃，我觉得没有特定的方法。就拿自己为例，平时就喜欢吃老妈做的焖面。记忆中老妈的手擀面不用搓油的，只是往锅里放面时要淋一些油，防止面粘连，然后再加上豆角和五花肉，配上劲道的手擀面，出锅的味道简直绝了。
上班以后吃到了单位的焖面，配菜在豆角的基础上加了土豆和火腿，手擀面换成了机器压面，口感也是很好吃的，特别是同事推荐再加点妈妈牌子的辣椒酱，别有一番风味
再以后吃饭店的焖面，花样就多了，相信大家也吃过了，要说味道吃多了也就那。
说到底焖面怎么做才好吃？我觉的心情好、用心做、给爱的人，怎么做都好吃，就像我儿子说:妈妈你做的焖面最好吃！
首先很高兴能回答这个问题，先回答第一个问题，我建议不管是买的面条还是自己擀的，下锅前都必须用油将面条拌一下，不然出锅后都粘成一坨了。那么具体怎么做山西焖面，步骤写到下面啦，大家一起看一下吧。
准备好材料，面粉250克，五花肉，四季豆100克，胡萝卜1根50克，土豆1个，番茄1个，蒜蓉10克，生姜丝10克，大葱段10克，花椒5粒，八角2个，生抽2汤匙，食盐1/2茶匙，蒜瓣2瓣，香菜2根，山西老陈醋2汤匙，芝麻香油1/4茶匙
【面条的制作】
1. 面粉250克放在干净无水无油的和面盆里.徐徐的往盆里分次加入凉水，用筷子将面粉搅拌成[_a***_]状的絮片
2.用手将絮片和成光滑的面团，盖湿布放冰箱饧1个小时.将饧好的面团放在案板上，卷在擀面杖上，用双手握住擀面杖来回推动
3.将面团擀开擀大成约1～2mm的大面片，依然将面片卷在面杖上，将卷在面杖上的擀好的大面片，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开
4.形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片.将剖好的面片用刀切成细细的面条
5.将切好的面条抖散开，上面均匀的淋一点食用油
6.锅烧热放油，（热锅凉油）放入花椒粒和八角爆香.放入五花肉片，小火煸炒至肉变成金***出油
7.放入大葱段、生姜丝、大蒜蓉炒香.放入切好的胡萝卜条炒匀.放入土豆条，翻炒至土豆吸油成金***时
