曲奇饼干的配方和做法？
1．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的；
2．然后再加鸡蛋，香草粉打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了；
5．180度15分钟就好了，看成品。
（图片来源网络，侵删）
黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
（图片来源网络，侵删）
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发
4、然后筛入低粉和奶粉；
饼干有什么成分？
饼干的成分有：
2、油脂，在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较多，而牛油、猪油、黄油等动物油较少；
3、糖类，主要有白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆和玉米糖浆等；
4、其他配料，包括香精和色素，以及食品添加剂和防腐剂等。
曲奇饼干商用配方？
制作配料：
黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
饼干怎么变硬的？
降低水分。在制作饼干时，减少配方中的湿性原料如牛奶、鸡蛋等，可以使饼干的质地更加紧密结实并变得更加脆硬。
