刀切面家常做法？
食材
方法
1将青椒切碎。
2将青椒和蒜末混合。
4撒上芝麻。
5撒上胡椒面。
7将面粉倒水搅拌，出现絮状为止。
首先，把面粉和盐混在一起，闫可以增加表妹的强度，500克面粉很容易用手揉搓，在中间挖一个洞，把一半的水倒进去，面量比较大，柔道成团就行，不需要揉到光滑，盖上保鲜膜醒30分钟，让面团松弛一下，把面片卷到擀面杖上，尽量用大号的擀面杖the足够多的秘密面和或者面粉加面片叠起来
1、先和面，盆中加500克面粉，2个母鸡蛋，230克水，5克盐，先把面搅成絮状，下手和成光滑面团，醒面10分钟，再揉一遍，这样做出来的面更筋道。
3、现在来做一个简单的卤，起锅倒入适量的食用油，油热下入葱，姜，蒜，重庆火锅底料一小块，炒出红油，加适量清水，加盐，生抽，香醋，鸡精调味，1分钟后就可以盛出，倒入碗中备用。
4、另起锅倒入适量清水，水开就可以削面了，左手托面，右手拿削面刀，顺着一个方向，把面削入锅中，等水开中间添两次水面就熟了，喜欢过凉的也可以过一下凉水。
5、面熟捞入卤中，上面放上切好的熟牛肉，（熟牛肉根据自己切片或切块）撒点小葱花，香菜，再来两瓣大蒜，就可以食用了，一道爽滑筋道的刀削面就做好了，
1· 面粉加盐，混合，
2· 加入适量温水，先将面粉搅成絮状，再用手揉面，使干粉全部揉进面团中，达到面光，手光，盆光即可，面团用保鲜膜包好醒30分钟，
3· 醒好的面团在撒了干粉的面板上揉一会，然后用擀面杖擀成薄面片，面片一定不要厚，大概2mm左右;
4· 将面片两面都扑上干粉，Z字形叠起，
5· 刀上沾上干粉，切成小段，不要切得太宽，面条下水会涨，撒上面粉抖落开即成。
原料：刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。
做法步骤：
第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。

第2步、锅烧水，水开下面。

第3步、煮三开即可。

第4步、捞出。

刀切面家常做法用冷水还是热水和面？
冷水
冷水。和面团时需要注意面粉和水的比例,不要将面团调的过稀或过干,都会影响面团的食用口感,制作刀削面一般使用的是高筋面粉,将面团反复的揉搓使面团的韧性增加,这样做出来的面条才会Q弹顺滑,刀削面的灵魂在于汤汁,味美的汤汁浸泡着面条食用口感更佳。
刀切面的家常做法中，一般使用温水和面，不要用冷水或热水。具体来说，可以将面粉倒入大碗中，然后慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或手指搅拌，直到面团变得光滑、有弹性。如果用冷水和面，面团会比较硬，不容易揉匀；如果用热水和面，面团容易变得黏糊，不好操作。另外，在和面的过程中可以适量加入一些盐和油，这样可以让面条更有味道，更好吃。
回答如下：刀切面的家常做法一般使用温水或热水和面，因为冷水会使得面筋不容易形成，面团发酵不充分，影响口感和口感质量。但是在夏季高温时，可以使用冷水和面，因为面温度过高容易导致面筋过度发酵，影响口感。总之，选择水温最好根据当时的天气和气温来决定。
