干锅全鸡最正宗的做法？
鸡肉，黄豆芽，鸡蛋，盐，鸡精，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，醋，蚝油，葱，大蒜，白芝麻，白糖，胡椒粉，准备好后将干辣椒剪成小段，
清洗干净后沥干水分，将鸡肉剁成小块，葱切成长段，大蒜和姜切成蓉，黄豆芽去掉根部，在鸡块中放入盐和鸡蛋腌制大约30分钟。
1、鸡肉洗净，加入盐1勺、料酒1勺、淀粉半勺拌匀腌制20分钟。
3、油温烧至6成热，放入鸡肉炒至变色，捞出待用。
4、锅中留底油，放入佐料炒香，加入鸡肉等汤汁收干即可。
原料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 做法：
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
1.准备食材，鸡肉400克、香菇50克、干辣椒3克、大葱1段、蒜3瓣、姜1片、料酒1勺、花椒3克、豆瓣酱半勺、芝麻5克、蚝油1勺、老抽1勺、酱油1勺、盐1勺。
2.姜和大葱切块。
3.蘑菇和蒜同样切好。
4.然后把鸡腿肉切大块。
5.干辣椒剪开。
商丘干锅鸡的做法？
商丘干锅鸡是一道具有浓郁地方特色的传统美食。首先，准备好鸡肉，切成块状备用。
然后，将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
接着，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油，再加入切好的干辣椒炒出香味。
将鸡肉倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐、料酒、白胡椒粉、鸡精提味。
然后，加入适量的水，煮开后转小火慢炖，直至鸡肉变得酥烂入味。
最后，加入青椒、红椒、土豆等蔬菜，稍微炖煮片刻，即可关火上桌。这道干锅鸡色香味俱佳，鸡肉酥烂多汁，辣味浓郁，是一道美味可口的家常菜。
把半只鸭子洗干净切小块。备用。
步骤 2
把干香菇用开水泡开，备用。一定要用干香菇才行。
步骤 3
把胡萝卜切成块状，大小适中。
步骤 4
把生姜，蒜瓣，辣椒洗干净切碎。生姜我比较喜欢切的大个点。辣椒和蒜也是。
步骤 5
把青蒜切成段，备用。
步骤 6
