宜城干锅仔鸡做法？
鸡块用鸡腿肉，三黄鸡，肉鸡斩成的块，一定要用清水浸泡出血水和杂质，然后沥干水份，胡椒粉，咸盐，葱姜，料酒或者啤酒腌制入味，把锅烧干，用清油润锅，放入鸡块煸炒至八成熟，倒出控油。
锅里放少许油放姜、蒜、葱爆香，加少许香辣酱、蚝油、白糖，煸炒出香味，放入杭椒，小米椒，香芹翻炒，加少许清水，锅边喷入少许料酒或啤酒。下入鸡块，味精、咸盐、胡椒粉，煨至入味，撒蒜苗段或香葱段，翻炒均匀，装入垫有洋葱丝的干锅中，放置酒精炉点火即可。
1 仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块，投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时，倒出沥油。
2 锅留底油，注干锅香辣油烧热，投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香，随后下入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味，转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。
材料
主料：公鸡800克，
辅料：芹菜100克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油（炼制）150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
用料：嫩仔鸡 半只（约750克）、莲藕 1/2节、土豆 1个、洋葱 1个、子姜 30克、二荆条辣椒 5个、蒜 5瓣、包菜 3片、豆瓣酱 1大勺、自制干锅酱（或火锅料） 2大勺、干辣椒段 1小碗、青花椒 1大勺、花椒粉 1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉 2小勺、混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等） 少许、料酒 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、熟白芝麻 2大勺、辣椒粉 1大勺、香油 1大勺
做法步骤
步骤 1
仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。
步骤 2
准备好所有调料。
步骤 3
将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。
干锅鸡腿家常做法？
干锅鸡腿的家常做法：
食材用料
鸡腿 600g，香菇 200g，土豆 300g。
方法和步骤如下：
1、花椒，干辣椒干锅煸炒，备用。
2、生抽、料酒，少许盐腌制鸡腿。
3、放入淀粉抓匀。
4、土豆切厚片，香菇切片。
6、鸡肉二次复炸。
