河南炒面是什么味道？
河南炒面、不同于一般的蒸面条、焖面条，河南炒面是将生面条直接上锅炒，吃起来口感比较实在，面条干而不腻，焦香酥脆，唇齿留香；做为一个土生土长的河南人，我是最喜欢这一口，还真是几天不吃就想得慌。
炒面条怎么做？
河南炒面做法比较简单，最流行的一种放方法就是先蒸再炒。具体步骤如下:
1，准备鲜面条或者挂面放到加水的锅中去蒸，期间撒一点水在面条上(这样可以让面条更软更好吃)。
2，把配菜准备好，放到锅中大大火爆炒，尽量汤汁多一点，以便后面炒面的时候不会太干而粘锅甚至炒焦。
3，把蒸好的面条放到炒菜的锅里与菜品一同翻炒，此时一定要用小火，
提示:当然河南炒面也可以和大众炒面一样直接爆炒，就是把面条煮熟捞过冷水，然后把配菜爆炒之后加入沥干水分的面条一同翻炒。
以上就是我的回答，希望能够解答你的问题
大家好，今天马大姐分享炒面做法。1>准备150克鲜面条，大豆芽100克，豆角或蒜芯100克，青菜100克，素炒面用鸡蛋一个，荤炒面备50克后腿肉。2>葱姜蒜适量，盐牦油、鸡精、味精、生抽老抽适量。3>做法，锅中倒500克油，六成热放入鲜面条，炸至金黄捞出滤油，把锅中油倒出剩少许，加入切好的肉丝炒香，再放入切好的葱姜蒜，加一勺豆辦酱，少许料酒，再把豆芽，豆角(或蒜芯)加入翻炒，再加适量开水，再把炸好的面条放在菜上面，盖盖焖3分钟，然后放入青菜再翻炒，等汁收干，淋上适量香油，出锅。此炒而特点是油光发亮，软香可口，老少皆宜。喜欢的，可以自己试着做一次，谢谢大家，我是中原马大姐，请记着关注我呀！再见！
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答:半斤面条，煮至五分熟捞出过凉水备用，五花肉切丝备用，西红柿半个滚刀切备用，尖椒一个滚刀切备用，葱姜蒜切丝备用，绿豆芽少许备用。
大火烧油，放入五花肉煸出香然后小火味放入葱姜，西红柿尖椒翻炒后放面条，少加点老汤。放盐，五香粉，鸡精（不要放味素），要出勺时再放绿豆芽，最后放蒜蒜香味出来了（也可以少放点胡萝卜丝增加色彩） ，这道炒面就可以上桌了。和我做法不一样的请赐教了。谢谢
炒面做起来一点也不复杂，只要家里有面条，有猪肉，即便没有肉只有蔬菜，都能轻轻松松地烹制出来。
家常炒面：准备豆芽，胡萝卜，蔬菜（青菜，包菜，卷心菜，大白菜，娃娃菜）都可以。蔬菜洗净切散，豆芽洗净，汆一下。胡萝卜洗净去皮切滚刀块，也汆一下水。面条入锅沸水煮一下，时间不宜太久，一软就捞出沥干滴少许橄榄油抓匀备用。
起油锅，如果准备了肉丝，那就蒜姜末爆香，倒入肉丝翻炒，加料酒炒至肉丝变色出汁，捞出备用。
清锅，入油倒入豆芽，胡萝卜，蔬菜一起大火翻炒，炒至七八分熟后放入面条一起翻炒，最后放入肉丝再一起翻炒一下，倒入生抽，耗油，盐，调味即可。如果吃辣的朋友可以放辣椒酱或老干妈，也可以在炒蔬菜的时候放小米辣炒。
总之各种炒面的方法万变不离其宗。各种食材配搭都可以尝试。在这里就不多介绍了！但是我想和你分享一下的是炒乌冬面。
乌冬面是最具日本特色的面条之一。我们抛开繁琐的烹饪工艺，做一款家常炒乌冬面。
在这里科普一下乌冬面在生产中用发酵乳酸保质，所以口感带有酸味。在煮面条之前需用清水煮三分钟，再过冷水清洗三分钟，这样可以降低面条的酸度。一旦烹制过程中加入调料，那就感觉不太到它的酸味了。
准备几只基围虾，洗净挑筋，开背，去虾枪。
