本文目录一览：
- 1、豆酱怎么做
- 2、黄豆酱制作工艺
- 3、煮黄豆酱该怎么做
- 4、用面食和鸡蛋能做哪些?
豆酱怎么做
1、用料 小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水 、盐。土法自制黄豆酱的做法 黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。
2、佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛。把制酱缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
3、首先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样烀好的豆子会稀。
黄豆酱制作工艺
1、待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。酱块 越大，发酵效果越好。 酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。
2、准备黄豆500克，干豆子的重量，一定要挑选饱满，没有虫子眼的那种，先清洗干净，然后用清水浸泡3-4个小时。红辣椒同样500克，清洗干净，辣椒和黄豆的比例，根据个人口味，酌量增减。
3、准备制作黄豆酱的材料：黄豆1500克、面粉750克、米曲霉5克、开水2250克、盐。1，首先把黄豆放到清水里浸泡。2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。
煮黄豆酱该怎么做
1、把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品，熬干水份。等水份熬干后，加500克油，继续熬，把油熬好就成功了。请点击输入图片描述 正在熬制中的黄豆酱。请点击输入图片描述 超级开胃的黄豆酱出锅。
2、选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题）。 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。
3、明早的早餐煮个白粥再用它来作小菜，应该会是一个不错的选择。 小贴士： 这款黄豆酱为家庭版的调味品，用的盐一定要多一些，白酒也可以再多些，因为白酒有保质的作用，加入高度白酒做出来的黄豆酱能存放更长的时间。
4、在家庭中制作黄豆酱是需要准备面粉，适量黄豆1千克，清水和食用盐各适量准备好的黄豆，要认真挑选一下，去掉里面有虫蛀和腐烂受伤的黄豆，余下的黄豆放在清水中浸泡几小时，等它吸水膨胀以后，再用清水把它洗净。
用面食和鸡蛋能做哪些?
1、我们可以把鸡蛋放在打散之后，用鸡蛋液倒入面粉当中进行揉，然后制作成鸡蛋手擀面来吃，这样的手擀面呢会比普通的手擀面味道更好，更加筋道一些，而且它的营养也更加丰富。
2、鸡蛋饼面粉加鸡蛋再加些蔬菜等营养辅料，搅一搅就能做的香软的鸡蛋饼就成了妈妈们热衷的早餐食物，早起十分钟就能做好。面粉搭配着鸡蛋，营养也不用担心了。
3、普通面粉和鸡蛋能做面包、馒头、鸡蛋饼、马卡龙、面条等食物。鸡蛋饼的做法：准备面粉、鸡蛋、花椒粉、盐、葱花，全部倒入碗中搅拌均匀。锅中倒入食用油，刷匀，倒入面糊。
4、放入薄饼，中小火烙制。当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口，将打匀的鸡蛋液灌入。翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。
5、饼鼓起，倒入蛋液，翻面。两面都上色，鸡蛋成熟即可。葱油饼、鸡蛋饼、煎饼卷大葱、锅出溜、鸡蛋汤面等。鸡蛋饼的做法：面粉、盐称量好。将110克热水倒入面粉中用筷子拌成絮状，再将冷水倒入面粉中混合均匀。
6、面条鸡蛋煎饼 材料：剩面条，鸡蛋2个，色拉油少许，调味酱。做法：锅内倒色拉油，摊开面条，鸡蛋液倒在上面，双面煎至金黄。刷上事先准备好的酱，对折，整理好松散的面条，出锅，简单切块即可。
