黄瓜辣子鸡做法？
食材：黄瓜，小公鸡，青红尖椒，洋葱，豆瓣酱，黄豆酱油，白糖，老抽，白芷，香叶，八角，葱姜，白酒，啤酒，猪油。
做法，1：买回的小公鸡，剁成大块，无需清洗，直接加入白酒，盐抓匀，腌制20分钟。
3：炒锅烧热，加入多一点的猪油化开，然后下入腌好的鸡块，开大火煸炒5分钟，炒至表皮微微发焦。
4：然后加入葱姜块，香叶，白芷，八角，干辣椒炒香，再下入豆瓣酱，黄豆酱油，炒出酱香味，随后倒入啤酒和少许的清水。
食材清单：鸡腿，黄瓜，葱，姜，蒜，生抽，白酒，淀粉，胡椒粉，淀粉，盐，花椒，麻椒，干辣椒，熟芝麻，鸡精，白糖
2.洗净之后的鸡肉要切成丁，可以切得小一点。黄瓜洗净，切块。
3.洗净切好的鸡肉丁还需要腌制，将鸡肉丁放在干净的大碗里面，添加适量的生抽，胡椒粉，盐，鸡精和淀粉，这些调味料加好之后一起抓匀，这样腌制半个小时左右。
4.在腌制鸡肉的时候处理其他食材，姜蒜洗净之后切成片，小葱洗净要切成葱花。
5.多准备一点干辣椒，因为这道菜的关键就是在辣味十足。洗净之后切成小段，或者是辣椒圈也可以。
6.接下来开始炒菜，锅里加入适量的油，将腌制后的鸡肉丁放进去煎。腌制后的鸡肉丁已经很入味了，煎过之后的鸡肉丁外焦里嫩，炒出来也会更加好吃。
7.这时是用小火来煎，防止将鸡肉丁给煎糊了。将鸡肉丁煎到焦黄的程度，这样就可以先装盘备用了。
8.锅里留一点油，热了之后将葱姜蒜放进去翻炒，直接将配菜的香味炒出来。配菜的量不用太多，少许一些即可，因为锅里的底油本来就不多。
9.炒香后加入适量的花椒，麻椒和辣椒，加好之后一起翻炒出香味。
辣鸡炒皮蛋做法？
皮蛋虽然美味，但不可经常食用，因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成，食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状，一次食以用一个为宜。今天这里就给大家介绍这么一款老少皆宜，营养美味的辣椒炒皮蛋！剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃。
首先:将皮蛋去壳，然后切成块备用；将杭椒切成节、干辣椒切成节；
锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；起锅的时候撒上葱花即可。
用料皮蛋 2-4个青椒 2-3个油 适量蒜 3-5瓣生抽 2-3勺
炒鸡简单的青椒皮蛋🥚的做法步骤步骤 11.皮蛋剥开 剁成4或8小块儿（入味） 2.青椒去梗 剁成条 切成小段 3.蒜去皮 剁成泥步骤 2生抽倒入盘中 打底一圈 放上皮蛋 锅中烧油 中小火 1分钟后放入青椒 蒜泥 搅拌均匀 撒点盐 均匀盖在皮蛋上❤
干炝辣子鸡做法？
食材准备：鲜嫩鸡一只、干辣椒若干、老姜适量、蒜、葱花适量、花椒适量、盐适量、食用油适量、味精，料酒适量
1.把准备的鸡洗干净并剁成肉块，鸡块的大小可按具体要求可试具体情况而定；然后把部分姜和蒜都切几片备用，另外把剩余的姜切成片，蒜呢就切成颗粒，干辣椒也一分为二，
2.把切好的鸡肉块放入到大碗里加入几片老姜片和蒜片（加入姜主要是去去鸡肉的腥味），然后再倒入适量的料酒和食用盐，搅拌均匀腌制大概20分钟左右
3.把烧锅洗赶紧并烧热，然后往锅内倒入适量食用油烧热，然后把之前腌制好的鸡肉块倒入烧锅内，先以大火翻炒2分钟，2分钟之后大火改成小火慢慢的炒，等到鸡肉炒到鸡肉表面颜色变成淡***后盛出，接着把锅内的油渗出，把烧锅洗干净，
4.把洗干净的烧锅再次烧热并往锅内倒入适量的食用油，待食用油直至煎沸为止，然后把切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒把它们同时放入烧锅内爆炒出香味之后，然后再把鸡肉倒进烧锅内再爆炒至鸡肉完全熟，最后加入适量的食用盐，味精，就可以出锅，盛出锅之后可在菜上面撒上适量的葱花加以点缀即可。
