小米椒爆炒鸡胗怎么做？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
小米椒炒鸡胗，想一想都要流口水了。小米辣够辣，鸡胗够爽脆，而且搭配起来烹饪，就是一道超级下饭菜。小米椒炒鸡胗和泡椒炒鸡胗，都是很受欢迎的菜品，两者有着完全不同的口味，小米辣炒鸡胗更加鲜香，泡椒炒鸡胗更加突出的是酸辣。
步骤一：把小米辣和青线椒清洗干净，然后切小段，生姜切末、大蒜切末，葱切碎备用。
步骤二：把鸡胗洗净，有白色筋膜的一面朝上，先横着改刀，不要切断了，然后竖着切片。锅中加适量清水，加入姜片、葱段和料酒，煮开后把鸡胗倒入锅中，焯水至鸡胗变色，缩水。然后捞出冲洗干净，备用。
步骤三：锅中加油，先倒入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，再倒入切碎的青红椒和鸡胗，翻炒均匀后，加适量的料酒、白糖、蚝油和生抽，翻炒均匀，辣椒炒熟后即可出锅。
鸡胗，我们老家还叫它鸡郡肝，是鸡的胃，肉质很鲜嫩。现在各大超市都有售冰冻的鸡胗，鸡胗可以做干锅鸡胗、泡椒炒鸡胗，卤鸡胗还有小米辣炒鸡胗。鸡胗可以帮助机体补充能量，还能促进消化，缓解积食。但是鸡胗是一种高胆固醇的食物，多食用会对心血管健康不利。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
爆炒鸡胗
原料：鸡胗、鸡肝350克，干木耳10克，青菜100克,色拉油80克，小米椒20克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克，盐5克，味精5克，醋3克，汤适量。
制作方法:
(1) 把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片。随之将鸡胗、肝用油、酱油和盐腌好，浆些湿淀粉。木耳用水发透，择洗干净，青菜叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均切片。
(2) 用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。
(3) 将油烧热后，下鸡胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将兑好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，撒上小米椒，起锅将菜盛入盘中即成。
特点:味鲜醇香，胗肝脆嫩。
给大家分享一个辣椒炒鸡胗的做法。
首先把买回来的鸡胗洗净，切成一元硬币厚的长条，放盐，鸡精，味精，胡椒粉，十三香，生抽腌制十分钟，使其入味。
锅中倒油烧至七成热，下入腌制好的鸡胗大火翻炒至变色，盛出即可。整个过程大概一分钟。锅中再次放油。放入葱姜末炒香下入小米辣和芹菜段炒至断生，放入炒好的鸡胗放少许盐和白糖调味，继续大火翻炒半分钟，放入蒜末淋入香油即可。
注意细节，这道菜主要就是脆，鸡胗不易切太厚，太厚不容易炒熟。炒至变色就可出锅，鸡胗炒老不脆而且不容易嚼烂。小米辣和芹菜炒断生就可以，放糖可以中和小米辣的辣味，但糖的量不能过多，使辣味比较柔和。 放香油增加菜的后香味和明亮度。
2，小米椒切丝备用。
4，最后放入小米椒翻炒片刻就可以出锅了。
希望可以帮到你。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
小米椒炒鸡胗是非常下饭的一道菜，其做法简单易学，现介绍如下。
用料：鸡胗、小米椒、蒜、姜、葱、味极鲜酱油、老抽、料酒、盐、花生油。
一、鸡胗洗净，冷水下锅焯水，捞出控水，切略厚点的片。
二、鸡胗片加少许料酒、姜丝、盐腌制一会。
三、小米椒洗净，切小段。备好葱花、姜末及蒜片。
四、热锅凉油，葱花、姜末、蒜片及小米椒爆香，鸡胗入锅，加适量味极鲜，一点点老抽，大火翻炒均匀即可。
青椒炒鸡胗川味？
用料：
鸡胗4个，青椒1-2个，花椒7.8粒，姜1-2片，大蒜1瓣，葱花适量，干辣椒1个，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，食用油，香油适量，孜然适量
青椒炒鸡胗的做法：
1.锅中放适量水，加两勺料酒（水刚好没过鸡胗），放入鸡胗和姜片，最后再点火烧水到刚好沸腾，关火，把鸡胗过一遍凉水
2.鸡胗切片，蒜拍扁切一切，姜切成条条，干辣椒️切成段段，青椒切一切（形状不限啦，我习惯横着切成条）
3.注意啦，不点火，锅里放适量油和一丢丢香油（香油不放也可以）然后往锅里丢花椒和切好的干辣椒️段，再开火，等花椒有点变黑色以后，放进切好的蒜，葱花，姜，炒出香味，最后放入鸡胗。切记，放入鸡胗后一定要全程大火翻炒
4.鸡胗血色快没的时候，加生抽翻炒，等鸡胗的血色消失，放入青椒，翻炒到青椒断生，加入适量盐，翻炒，如果掌握不好盐量的话中途尝一尝哦~(ps:关火之后可以放点孜然粒，更好吃哦）
1.首先将鸡胗切片、姜切成姜米、蒜子切碎、朝天椒切圈、红尖椒切圈、青椒用斜刀切段、葱白切段。

2.锅中倒入清水，加入适量料酒，下入鸡胗，烫至变色后捞出备用。

3.锅中放入油，下入姜米、蒜末、花椒粒煸炒数秒后，加入朝天椒，煸香，随后加入鸡胗，均匀翻炒后，淋入适量料酒、适量生抽、少许酱油，翻炒至香味溢出时，加入青椒、红尖椒，均匀翻炒

4.接着放入葱白段，撒些胡椒粉，淋入少量麻油调味，翻炒收汁，就可以出锅享用了。
川菜爆炒鸡胗的小贴士
1、鸡胗最好趁没太解冻的时候切，这样容易切薄片
2、整道菜用大火快炒，这样出来的鸡胗口感脆
爆炒鸡胗王刚做法？
鸡胗清洗干净，切薄片，加少量料酒、胡椒粉、生抽腌10分钟左右。
芹菜摘掉老叶，洗净，切长段备用。
姜、蒜洗净切片，小米辣切小圈备用。
锅内放适量植物油，烧热后下花椒、姜、蒜、辣椒一起炒，炒出香味后下鸡胗快速翻炒。
鸡胗炒变色后下芹菜继续翻炒。炒熟后加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的***杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
食材
净鸡胗300克，
配料：水发木耳35克，玉兰片25克， 豆瓣葱5克 ，姜末5克 。香菜段15克 ，
调料：食盐9克 ，味精3克 ，白醋 4克， 料酒5克，胡椒粉2克 ，水淀粉10克， 明油10克。
爆炒鸡胗做法步骤
第一步： 鸡胗清洗干净，放开水里煮2分钟去去腥气，也可以用白酒泡几分钟
第二步： 把处理过的鸡胗切成薄片
第三步： 把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里
第四步： 调拌均匀，腌10分钟左右。
第五步： 切好洋葱、辣椒，大蒜切片；洋葱取一部分切碎；
第六步： 炒锅上火烧热，放上适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香
第七步： 再把泡过的鸡胗放进去爆炒
第八步： 鸡胗爆炒后很快就变色了
第九步： 放上适量的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起
第十步： 再把切好的辣椒和洋葱放进去爆炒，加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了
爆炒鸡胗最正宗的做法王刚？
1、准备好鸡胗和青椒 2、把葱切碎,蒜切片,姜切丝。
3、青椒洗净切成块。
4、鸡胗洗净,切成十字花刀,加入料酒腌制10分钟。
5、热锅冷油，待油七成油温，放入葱姜蒜爆炒，放入豆瓣酱炒出[_a***_]。
6、放入腌好的鸡胗快速翻炒。
7、七分熟后放盐、味精、鸡精、白糖及适当尿酒。
8、放入备用的青椒炒断生即可出锅。
材料
丝瓜200克 鸡郡肝200克 胡萝卜50克 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡郡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡郡肝腌5 分钟；把鸡郡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的***杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
食材
净鸡胗300克
配料：水发木耳35克，玉兰片25克， 豆瓣葱5克 ，姜末5克 。香菜段15克
调料：食盐9克 ，味精3克 ，白醋 4克， 料酒5克，胡椒粉2克 ，水淀粉10克， 明油10克。
爆炒鸡胗做法步骤
步骤1
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
步骤2
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
主料:（鸡胗）郡肝1斤，二荊条8根，土豆1颗。
辅料:大葱1根，花椒适量，大蒜适量，干辣椒3颗，生姜适量，豆瓣酱1勺。
做法步骤:
1、郡肝清洗干净，加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。
2、准备葱段，配菜二荆条切粒。
