罐罐面的做法和配方？
原料： 鲜面条500克，黄牛肉400克，水发干笋300克，生姜20克，葱段35克，花椒0.5克，八角2克，山柰2克，草果2克，桂皮2克，料酒20克，糖色50克（见肉夹馍章节，有介绍糖色制作方法），川盐8克，酱油50克，胡椒粉5克，香菜50克，熟菜籽油100克，牛肉汤1500克（牛骨熬汤，加点牛油）
做法：
1.牛肉洗净，切成小块，水发干笋切成斜短段，入沸水中汆一水捞出。
2.炒锅中放熟菜籽油烧热，下入牛肉块煸炒干水分，放第4～11种调料继续炒香，再把糖色、酱油、川盐、胡椒粉入锅煸炒后加入牛肉汤烧沸，转小火烧制。
3.待牛肉熟后，加入干笋段继续烧至入味肉糯后，拣去姜葱及香料，分别舀入小砂锅罐内，再灌入适量牛肉汤。
4.将面条入沸水锅中煮熟，捞入小砂锅罐内，再将砂锅罐放在火眼上煨煮，当面条软且入味后离火，撒上香菜即成。
注意细节：
2.烧牛肉先用大火烧沸，后用小火慢烧，一定要烧至软糯。
通渭罐罐面制作方法简单，将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成菱形片，锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，再捞起装入砂罐内。砂罐是本地铸成的，皮薄容量大，尖咀小口，不易溢出。菜洗净，切块，炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末，炒几分钟后加少量热汤，再把此汤装入砂罐内。
盛一碗加入辣椒酱和醋即可。辣椒酱特别香，正宗得无可挑剔，绿油油的青菜和面上一层极引诱食欲的辣椒酱，可谓色、香、味俱全，真正令你胃口大开。故长期以来一直深受通渭人的喜爱
罐罐面的做法？
罐罐面是一种口感独特的方便面，其做法很简单。首先将干面放入开水中煮熟，捞出备用。
最后将煮好的食材和面一起放入碗中，加入适量的调味料，如酱油、醋、辣椒酱等，搅拌均匀即可。罐罐面简单易做，口感鲜美，深受人们喜爱。
罐罐面的做法。与配方？
原料：
牛肉750克 鲜竹笋750克 姜片20克 葱节50克 郫县豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量 面条1000克(每罐100克)
罐罐面的制法：
1 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中氽一水捞出;鲜竹笋刮洗净，切成斜节，亦入沸水锅中氽一水捞出;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;香菜择洗净。
2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫县豆瓣、泡辣椒炒出色，调入精盐、胡椒粉、酱油、白糖，淋入少许鲜汤，烧至牛肉入味后，掺入鲜汤，续烧至牛肉熟时，下入竹笋，同烧至牛肉 软、竹笋熟透时，拣去姜葱不用，起锅分别舀入10个小砂罐内，再分别往罐中加入适量鲜汤。
