羊蝎子家常做法正宗？
1. 先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。
2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3. 然后加入适量的料酒，去腥，接着加老抽，加入适量的白开水，煮开后，改小火煮制2小时。
步骤 1
1.羊蝎子用清水泡两小时，泡出血水，倒掉血水。2.泡好的羊蝎子冷水下锅，边焯水边撇干净血沫杂质，直至水变成清汤。
步骤 2
清澈干净的高汤，留下备用，一会儿用它来炖羊蝎子。
步骤 3
主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
材料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉
具体操作
步骤1
羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子
步骤2
捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分
步骤3
步骤4
用料 ：紫草；羊蝎子；小茴香；八角；肉寇；豆蔻；三奈；砂仁；丁香；冰糖；香叶；桂皮；洋葱；香菜；辣椒；高汤
做法：
1.把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味
2.锅内放油，煎香洋葱和整根的香菜
3.就是为了要这个油，这个油里充满了香菜和洋葱的香味是小火慢慢沁出来的
4.煸香葱、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香叶，桂皮，小辣椒炒出香味
5.将刚才煸好的洋葱香菜油和炒出香味的调料一并倒入汤锅中，加入酱油、冰糖煮沸
6.放入泡净血沫的羊蝎子
8.最后放盐、胡椒粉调味出锅即可。
羊蝎子的做法？
主料：羊蝎子 1000克
调料：花椒 3克 、 枸杞 少许 、 白胡椒粉 2克 、 盐 5克 、料酒
蘸酱： 甜面酱 30克 、 蕃茄酱 30克 、 红油 适量 、 白糖 5克 、 蒜泥
白汤步骤：
1）一样焯水捞沫。
火锅蘸料配法：（北方蘸料配法）
番茄酱和甜面酱1︰1混合均匀再加白糖、红油、蒜泥，搅拌均匀。
1 准备羊蝎子400克，清洗干净，切块备用，起锅烧水，放入羊蝎子加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，白萝卜250克，花椒2克，八角1克，姜片2克，食盐2克，生抽10克，老抽5克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
2 准备羊蝎子1000克，清洗干净，切成块备用，起锅烧水，放入羊蝎子加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，香叶5克，当归10克，姜片2克，食盐20克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时，出锅撒上一克香菜即可。
3 准备羊蝎子800克，清洗干净，切成块备用，起锅烧水，放入羊蝎子加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净备用，起锅加入菜籽油20克，油热放入葱节5克，姜片10克，花椒2克，八角1克，香叶2克，黄豆酱50克炒香，下入羊蝎子翻炒均匀，加入食盐5克，料酒50克，鸡粉2克，加入清水1L，大火烧开，小火焖煮2小时即可。
