羊蝎子是指：带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。
主料：羊蝎子 1000克
调料：花椒 3克 、 枸杞 少许 、 白胡椒粉 2克 、 盐 5克 、料酒
蘸酱： 甜面酱 30克 、 蕃茄酱 30克 、 红油 适量 、 白糖 5克 、 蒜泥
白汤步骤：
1）一样焯水捞沫。
火锅蘸料配法：（北方蘸料配法）
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