四川麻辣肉饼的正宗做法？
1、第一步先和面，不用加酵母，30度温水和面，和的软一点，然后放在室温下慢慢发酵四五个小时。
2、猪五花切黄豆大的小丁，加葱花、盐、糖、生抽、耗油、花椒粉、辣椒粉拌匀。
3、五个小时后，将面团重新揉顺滑后切鸡蛋大小的小块，然后擀成薄薄一大张（案板下面说撒面粉，不然易粘）。 口味重的朋友在此时，可以在面皮上再多撒些花椒面和辣椒面。然后用刀滑成“井”字形，肉馅铺满每一块，留一块不铺肉馅。
4、从没有肉馅的那一面开始反复折叠，最后成一块饼。稍微整理形状后，电饼铛刷厚油，进行两面煎制。 边煎边做饼，大概到第三个做个放进去的时候第一个就熟了，就可以吃了
主料：猪蹄500g辅料：冰糖适量，干花椒适量，干辣椒适量，香叶适量，大料适量，老抽适量，盐适量，料酒适量
猪蹄一切两半，也可以剁成小块，冷水下锅，倒入料酒焯水，水开煮出血沫后，用流水冲洗干净，沥干水份，
辣椒剪段去籽不要，冰糖敲成小块，锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色，倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒然后把焯过水的猪蹄放进锅里均匀上色转入炖锅里加水没过猪蹄或更高一些把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。
面粉10克 胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、味精、料酒、老抽、香油、盐、糖、香葱（或其它蔬菜）。
制作方法:
1.猪肉剁成肉茸。
2.打馅：肉茸加入全部作料，搅拌均匀，再顺同一个方向用力搅拌上劲，放入冰箱冻20分钟。
3.烤盘刷上油（或烤盘铺上锡纸），将适量肉馅放手上捏打成团子，按扁做成大约1公分厚的圆形肉饼，放入盘内排好。
4.烤箱180度预热5分钟，烤20分钟，取出翻面，继续烤10分钟。然后就能出炉了
双椒香辣面怎么做？
主要调料：郫县豆瓣，上海青，绿豆芽，葱，碱水面，大蒜，糖，醋，盐，鸡精
一.做法：1，碱水面事先烫熟，用凉水冲洗，让面条筋道。
2，热锅凉油，葱末，蒜末炒香。
4.放入糖3大勺，醋2大勺，生抽少许。
庆阳面辣子做法？
【材料】干木耳5g、面粉80g、娃娃菜50g、开水560g、大蒜4瓣、大葱半根、盐、五香粉、鸡精、油泼辣子各适量【做法详解】1、木耳泡发后切小块，娃娃菜切碎，葱切碎，蒜切片，大葱用少量热油浇一下[_a***_]。
2、面粉倒入盆中，少量多次加入开水，搅拌，将面用开水烫成糊糊，搅拌至无颗粒状。
3、搅拌好的面糊中加入所有配菜，搅拌匀，调入盐、五香粉、鸡精搅拌匀。最后加入适量油泼辣子，搅拌均匀。
4、放入锅中蒸，用压力锅，压了15分钟。蒸熟后就可以出锅，舀到碗里，泡馍吃。
蒸面的做法
5.葱切小段，大蒜切片，姜切大片，干辣椒切段，放在一边备用。
6.炒锅放油，烧热后，倒入切好的肉片炒一会儿，盛到盘中。
7.准备好的葱姜蒜、干辣椒一起放进锅中爆出香味来，放入豆角炒。然后放肉片一起翻炒。
8.然后在锅中加入适量的水，盐、搅拌一下，盖上锅盖大火烧。
9.肉快要好了的时候，改中火，将面条平铺在豆角上。
