***生炒羊肉的正宗做法？
洋葱切成丝，香菜摘掉叶子，只留梗。浆羊肉片，加酱油和少许淀粉。抓匀，腌10分钟。
锅烧热，加油，下羊肉爆炒，盛出锅。
另起油锅，放入蒜片、红椒片和姜片，下洋葱煸炒大约2分钟，下羊肉，加酱油、老抽和糖翻炒片刻，加入香菜梗。就能出锅啦
2、将羊肉切成片，放在小盆里，放入胡椒粉、生姜、生抽、料酒搅拌均匀进行腌制。
3、将洋葱切成片、大葱切成段。
4、锅内放入适量食用食用油，油热之后放入花椒、辣椒爆香，然后再放入生姜、羊肉片进行翻炒，在翻炒的时候要进行大火翻炒，因为大火能够让羊肉熟的更快，让羊肉更好的散发香味。
5、翻炒一会之后，等羊肉渐渐变色的时候，将洋葱放进去进行翻炒，然后加入食盐、胡椒粉、生抽、搅拌均匀。
用料:
羊肉片 3一400克、孜然粉 一勺，
盐 ，少量、辣椒面 (根括个人喜好用量)
生炒羊肉片的做法步骤:
步骤 1
步骤 2
铁锅烧热，下少量食用油。
步骤 3
肉片下锅 炒散。
生炒羊肉，鲜嫩爽口，味道真的好好。其实，做法很简单，下面给大家介绍一下。
第一步是，食材准备。黑山羊后腿肉750克，洗净去皮；香菜少许，大蒜头两个，生姜少许，山东“乐家客”牌辣椒片少许。
第二步是，把去皮的羊肉切成小薄片，撒上少许盐、鸡精，抓匀，腌制10分钟。
第三步是，把大蒜头切成大蒜米，把生姜切成姜米，香菜切成段备用。
第四步是，把锅烧热，倒入茶油（特别提醒一下，必须用茶油，茶油去腥留香）50克烧熟，开小火，把大蒜米、姜米、辣椒片放入油中煸香，再放少许盐，加水300克，开大火，烧开，倒入腌好的羊肉大火翻炒至羊肉里外变白，放入香菜段，稍微翻炒一下出锅。
冻羊肉解冻后炒菜需要洗吗？怎么清洗好？
冻羊肉解冻后炒菜需要洗吗？我来聊一下自己的做法。我们家买羊肉一般都会多买一点，一次吃不完就直接洗好，切好放冰箱里冷冻保存。如果没洗就冻上的羊肉解冻以后还是要洗一下的，用流动的水直接整块儿冲洗，不建议大家切好以后洗，因为这样洗出来羊肉炒菜的时候还会出很多水，影响口感。
建议楼主购买品牌冷冻羊肉卷，可以不清洗的。因为它切成羊肉片直接可以涮火锅了。
冷冻的羊肉卷，分羔羊的和成羊的，当然也分肥瘦，根据个人喜欢选择。可以直接切成肉片，薄厚可以选择。
切成片就可以分装在冷冻盒子里保存。炒菜吃的时候直接炒。方便快捷！不用解冻，不用改刀。
不光能炒，随时可以刷的吃，一举多得！
牛肉解冻后一般都需要清洗。解冻后的牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水（不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水 ）。这都是大家经常做的一步，但接下来这一步至关重要，那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。
这时我们就会发现，脏东西主动往外“逃”。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。然后我们将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常的干净。
冻羊肉自然解冻后，还是需要清洗的。用流水冲洗净最佳。
个人建议用流水解冻，再解冻的过程中，通过流水的方式可以将羊肉里的残留的血水冲洗掉。
推荐做法：小炒黑山羊
主料:羊肉250g
辅料：小米辣10、红椒圈50、野山椒20、泡姜片10、蒜片10、香菜30
调料：大豆油50、盐1、味精3、鸡精3、蚝油10、老抽3、胡椒粉2、酸辣鲜露5
第一步：将羊肉切成片，放入盐、味精、鸡精、蚝油、少量的水、鸡蛋清、生粉抓拌均匀放入少许油腌制10分钟。
第二步：锅烧热入油，下入泡姜片、蒜片、小米椒炒香，再下入红椒圈、野山椒圈炒出香味（注意过不要太大，会把辅料炒湖），将羊肉片下入锅中炒至8到9成熟放味精、鸡精、蚝油大火翻炒均匀下胡椒粉、老抽大火翻炒均匀下香菜翻炒几下即可（不要将香菜炒的太老）出锅装盘！
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方法一：冰箱冷藏解冻
如果不着急的话，建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。
方法二：室温解冻
将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。
注意：解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中，会有冷凝水，让肉湿漉漉的。再说了，空气中的水蒸气附在肉上吃起来也不安心
方法三：铝盆解冻
把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻羊肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。若家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
方法四：盐水或醋解冻
把冻羊肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
方法五：[_a***_]解冻
