煮羊的正确方法?
1.
把300克羊腿过500ml开水捞入汤煲,加300ml水,加入5克花椒,用大火加热。
300克羊肉一边炖着,10克葱切段,10克姜切大块拍碎,100克萝卜去皮后切大块。
放入煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。
2.
坐锅点火倒入10ml底油,放入10克姜片煸炒出香味后倒入500ml开水,加5克盐,3克鸡精,1勺料酒,3克胡椒粉调味,水烧开后先放入300克羊肉煮熟,再放入100克白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上10克葱丝和10克香菜叶即可出锅。
白水煮羊下水正宗做法?
主料:羊下水500克,
调料:大葱 15克 ,姜 10克 ,花椒 5克, 八角 10克, 香菜 20克 ,盐 3克, 虾油 50克, 芝麻酱 100克, 味精 2克 。
食物做法:
1.将羊下水洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊下水反复洗净
2.将以上处理好的羊下水放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊下水及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊下水切成短,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌
原料:熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血和粉丝各400克,白菜800克,海米、姜片和料酒各25克,葱段和酱油各50克,干辣椒15克,精盐5克,猪油75克,羊肉汤2500克。
1.用清水灌入羊肺中,反复清洗至干净;羊心剖开和羊肝分别洗净。将以上三种原料分别放入清水锅内用文火慢煮1小时,视成熟度分别捞出,然后改刀成片;羊血用开水煮一下切成小片;***择洗干净后切成4厘米左右的片;粉丝用温水泡好煎成段;海米用清水洗净;干辣椒切末;熟羊肉切成片。
2.锅置火上,放入猪油50克烧至六成热,将辣椒粉炒出香味,加入羊肉汤和海米烧沸后,撇去浮沫,盛入盆中待用。
3.将***片和粉丝段放入火锅锅底,然后分别将羊肝、羊肺、羊心、羊血和羊熟肉整齐地码入火锅中,加入备好的辣味羊肉汤,点燃火锅,放入料酒、酱油、姜片、葱段、猪油和精盐,调好味,烧沸后,即可上桌食用。
具体做法如下:
1、先准备好适量的羊下水,用刀把心肝肺等羊下水切成块状,盛入盘子中。
2、待水烧开后将切好的下水倒入炒勺中。
3、加入适量的酱油和盐。
4、再准备好葱和姜,用刀切成段,之后把切好的葱姜倒入炒勺中。
白水煮羊肉正宗做法?
把羊肉洗净放到清水里面大火煮开,撇去浮沫,记住,一定要撇干净,那是羊肉里的血沫,撇干净味道才好,然后小火煮,肉煮到七八成熟时放盐,只放盐,别的都不放,肉熟了和皮牙子一起配着吃
所需食物
调味品:小葱400克,姜100克,蒜头(白皮)100克,麻椒15克,八角15克,盐50克,鸡精15克,花生酱1000克,油辣子300克。
做法
1.将细嫩牛肉清洗切片,放进冷水锅选用大火烧开,撇尽白沫子,随后添加葱段、生姜、蒜头、麻椒、八角茴香,以去除腥臊。改成文火慢煮,直到炖熟炖烂,增加食盐、鸡精调好味。
2.把煮开的牛肉捞起来,切一片或一小块,散装于碗中,浇入煮肉时的原汤,加上些稀麻汁和油辣子或辣椒粉,翻拌就可以。