冷面做法教程？
冷面做法教程
食材：煎一个鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丝，火腿肠，腐竹，香菇，葱丝少许，生抽一勺，香醋一小勺，辣椒面一小勺，香油少许
1. 腐竹浸泡水里让其变软，和香菇一起在开水里焯一遍遍备用。把其他食材全部切成丝。
3. 碗里装半碗的鸡汤
4. 把做好的荞麦面放入碗里
5. 把所有切好的食材摆入荞麦面上。
7.稍微拌一拌就可以吃啦！
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凉面怎么做劲道？
凉面，美食坐家经历了“由爱到恨，又由恨到爱”的过程。以前我爱吃凉面，也爱做凉面，但每次做的凉面没过多久就会粘在一起，一点不劲道没有弹性，特别的不好吃，最令我头疼的是吃了还拉肚子，就这样我越来越不想吃凉面了，恨“死”凉面了。后来，我有幸遇到一大厨，他告诉我，凉面粘在一起是因为面条煮好后，没有抹点油风干，而吃了拉肚子是因为做出来的凉面过了凉水。现在，我按大厨的指导，做凉面不用过凉水，并用热油搅拌，凉面根根松散，不粘连，吃起来Q弹有劲道，而且可以放上一段时间都不会软塌，特别的好吃，我也又特别的爱吃了！
一、原料准备：
新鲜切面（不要选用挂面，因为不耐煮），胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花，生抽加盐（由于生抽一般咸度不够，多放生抽面条就变得水哒哒的了，因此要加盐提升咸度），大蒜捣成泥泡水，熟油兑上香油，鸡精、醋、白糖、红油（只要红油，不要辣椒颗粒）。
二、做法步骤：
1.蒸锅加水烧开。注意，一定要用蒸锅来烧水，因为烧水不是要煮面条，而是要蒸面条。在煮面条之前的一步是蒸面条，这样做出来的面条会更加的劲道。蒸锅水烧开后，在上层的篦子上下入面条，稍微放散开一些，然后盖上盖子，旺火蒸1分钟。蒸好之后的面条再下锅煮一下，煮开之后迅速的捞出来控水。注意，千万不要过凉水，而是用筷子迅速的抄散面条，看到面条有要粘在一起的趋势，倒入一点熟菜籽油，然后再夹起来透凉，面条就不会粘在一起了。待面条根根干爽时，将它放置几小时或隔夜，这样面条就很有劲道了。
2.碗内先放入切好的胡萝卜丝和黄瓜丝，再放入已经凉好的面条，撒入蒜末水、葱花、鸡精和熟油辣椒等调料，用筷子搅拌均匀即成。这样做出来的凉面劲道十足，不用担心吃起来会闹肚子。
面条是我们常吃的主食之一，在炎炎的夏日里来一碗凉面更加的开胃爽口，再配上喜欢的蔬菜，真的是既营养又美味，那么怎样做出的面条口感好又劲道呢？
在和面的时候加个鸡蛋和少许的盐，增加面里蛋白质的含量，从而能增加劲性
煮面的水尽量多一些，这样下入面条的时候才不会粘在一起，使每根面条者有足够的空间
水要开好了再下入面条，不然下入面条后水温迅速下降，这样面就会粘连在一起，容易断
下入面条后水再次沸腾可以点入少许的凉水，这样使面条里外受热均匀不会出现硬心的现象
适当的放一点盐，使面条更容易散开
煮好之后捞出一定要过凉水，这样劲爽的感觉就出来了。
凉面怎么做劲道？
夏天天气炎热，没胃口，这时候来一碗凉面，既清爽又开胃。有时候在外面买来的面条又黏又不劲道，还不如自己在家做的面条劲道，面条的做法有多种，有用蔬菜打成汁做的面条，水果面条，鸡蛋面条等好多种。那么怎样做面条才会劲道爽滑呢？
今天为大家分享劲道爽滑面条的做法：
食材：面粉，鸡蛋，盐。
1，首先将面粉放入盆中，放适量盐增加劲性，在面粉中打入鸡蛋，用筷子搅拌成干一点的面絮，下手揉成偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟左右。
2，案板上撒适量面粉，将醒好的面团取出放在案板上，在揉面大约5分钟，用手按平后用擀面杖擀成圆形饼状，再从面饼边缘卷在擀面杖上前后推拉，边擀边撒少许面粉，擀成厚薄均匀的大薄面皮，从中间对半折叠成半圆形状，再按顺序连续折叠成大约宽4公分左右的长条，用刀切成细长面条（面条的粗细按自己喜欢的决定），面条做好了 。
3，放半锅水，开大火烧至大约90度左右的水，放入面条，用筷子慢慢翻动，等水沸腾后再放少许水烧开，煮至面条九分熟关火，捞出放入凉白开水中过凉备用。
4，准备好的胡萝卜，黄瓜切成丝放在盘子中，大蒜用蒜臼子砸成泥放在碗中，放入米醋，生抽，香油，芝麻酱，盐调匀成料汁备用。
5，将过凉的面条捞入碗中，面条上面撒上胡萝卜丝和黄瓜丝，浇上调好的了料汁拌匀即可食用了。
这样做出的鸡蛋面条最适合做凉面，营养丰富，味道鲜美，劲道爽滑有嚼头，吃一口回味无穷。
大家好！今天和大家分享凉面劲道的做法，只需3个步骤，做出来的面条，劲道有弹性，一点也不坨，特别好吃！
在夏天的时候，我们大多数的人都会做凉拌面，毕竟这么炎热的夏季也压根就吃不下东西，而且我们在这个时候也比较喜欢吃凉的东西，就像是冰棍这类的。因为在炎热的夏天食用这些晾凉的东西会特别的爽，今天和大家分享的凉面做法，做法简单不复杂，没下过厨房的人都可以做出来哦。
做法：
1、首先在锅中烧热水，加入少许食盐，把面条撒进去煮熟，我们在煮的时候用筷子在锅中搅拌几下，防止面条粘连在一起，这样面条煮出来以后，就会比较有味道，不会过于的清淡，然后将面条捞出来过一遍凉水，增加劲道有紧致感，在吃的时候也不容易糊，并沥干水分等待备用。
2、在面条上面浇上少许的热油，用筷子搅拌，这个步骤重复几次，加油的这个过程是为了不让面条因为长时间的冷制变坨，在我们吃起来的时候口感就很会比较的好。面条煮熟以后是非常容易粘在一起的，许多人做出来的面条不好吃，没有嚼劲就是因为她们大多数的人都忽略了这个步骤，所以面条才会特别的坨，不容易入味。
3、最后的一个过程就是凉拌了，把黄瓜，胡萝卜切成细丝，豆芽菜烫熟，加入花生碎，喜欢吃辣的小伙伴，可以适当的加入辣椒酱或辣椒油，根据自己的爱好加入喜欢的配菜。
