姜丝备用，雪里蕻切末，梅头肉切丝，倒入食用油、姜丝、梅头肉，煸炒至肉变色，倒入酱油、料酒，翻炒均匀，倒入雪里蕻，翻炒均匀，备用。
清水大火煮沸，倒入面条，搅拌均匀，大火煮熟，装入碗里，倒入雪菜肉丝。
雪菜肉丝面的雪菜可以选用腌制过的雪里红或者芥菜。首先将雪菜洗净，然后切成细丝备用。
接下来，将肉丝用料酒、盐、生抽、淀粉腌制一下，最后将肉丝和雪菜丝一起放入热油锅中翻炒，加入适量的盐、糖、味精等调味料，翻炒均匀即可。
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